第二节 酶的工作原理（1h）

酶具有常规化学催化剂的基本特点： 在反应中不消耗；可加快反应速度，但不改变反应平衡点。酶作为蛋白质，以及生物催化剂，还具有独特的催化机制与特点

一、酶促反应的特点

1．高效性：催化效率远高于一般的化学催化剂，可以提高反应速度 － 倍

2．专一性：绝对专一性、相对专一性和立体异构专一性，举例说明

3．不稳定性：酶的本质是蛋白质，其活性依赖于酶的空间结构，任何导致空间结构改变或破坏的因素都会影响酶活性

4．可调节性：机体或细胞对生长代谢的调控是通过酶实现的

二、酶促反应机制

1．高效性机制

酶-底物复合物学说： E＋S  →  ES  →  E＋P

酶极大地降低了反应的活化能

酶催化反应的机制：邻近效应与定向排布；多元催化；表面效应；张力效应；共价催化等综合作用。

2．专一性机制

诱导契合假说，酶与底物相互接近时，其结构相互诱导、相互变形和相互适应、进而相互结合成ES的过程。

重点内容：酶促反应的特点

难点内容：酶促反应的机制