一、【重难点讲解】

一、利用室内陈设表现主题

室内陈设一般分为功能性陈设和装饰性陈设，在现代室内空间设计中占据重要的位置。利用室内陈设对餐饮环境的主题性营造，不但能烘托室内的主题气氛、创造环境意境，还可创造二次空间，丰富空间层次。

理想的餐厅室内空间环境要靠“实体”的设计加以实现，以折射出某种可以陶冶、升华人们心灵世界的情感。室内陈设作为“实体”的一部分，其作用必不可少，有时甚至是至关重要的。界面设计有时容易陷入公式化、概念化，而陈设设计有很大的弹性，内容丰富广泛，富有特色。如设计时用装饰物、图案、文字、景物、各种艺术品和纪念物等诱发人们去联想，使人通过知觉去体会、把握其深刻的内涵，产生认识与情感的统一，给入以启示、诱导，增强室内环境的感染力。在具有中国传统风格的餐厅设计中，用装饰陈设来强化主题，营造氛围甚是多见。例如使用丰富洗炼、朴实高雅的图腾形象各式图案来体现人们对美好、富庶、吉祥的向往与追求。或用象形、意会、谐音等手法来寄托精神，表达感情，比如：百合、鸳鸯代表百年好合；蝙蝠、寿字代表福寿双全；龙、凤象征龙风呈祥；鸾、凤代表鸾凤和鸣；芙蓉、牡丹代表荣华富贵；松、竹、梅代表岁寒三友；梅、兰、竹、菊组成四君子等等。具体做法往往通过匾额题识、字画的悬挂、玩器的摆设和透窗借景等方式，创造出一种含蓄而伏雅的境界。

二、利用灯光设计表现主题

在主题性餐饮建筑设计中，“光”是室内设计的重要元素，利用光可以展现空间，CHlTVI可以表现界面的不同质感和色彩，特别是光具有神奇的艺术魅力，利用它可以营造出独特的氛围和情调，这对于餐饮建筑来说，是格外重要的，是创造有个性的餐饮环境的有效途径。光环境的明暗能直接影响室内气氛，明亮的光环境使人兴奋、快乐，而幽暗的光环境让人安静、平和，有种脱离尘器的宁静，使人不由自主地低声言语。因此，不同的餐饮空间应采用不同的明暗，以营造适宜的气氛。宴会厅要光照明亮，以营造出热烈欢快、富丽堂皇的气氛。快餐厅要光照充足，气氛轻松、活泼、温暖，孩子们可以大声笑闹。除此以外，其余餐饮空间人工光环境的照度就小能太高，合则，如果光照如昼，一切清晰可辨，会让人感到缺乏私密感，受人众日程蝶。

尤其是酒吧，一般都光线幽暗，远处的人和物只是依稀可辨，气氛静溢而充满私密感，适合客人长时间逗留，娓娓而叙。而餐厅则要比酒吧的照度要高些，给人以轻松、舒适感。一般说来，餐饮空间可采用环境照明与局部照明相结合的方式来控制不同明暗的需要，用环境照明恰当地照亮空间环境和营造相宜的整体氛围，再用局部照明突出某些重点部位，如艺术精品和陈设，将人的视线吸引到有文化氛围和体现情调之处。如果环境照明偏暗，要用局部照明让餐桌亮一点，以便看清菜单、食物和报纸，并形成一个只属于该桌客人的光照的空间领域。

人造光环境最大的梅里就是可以充分发挥光的灵活性，着力追求用环境光来渲染环境，展现出光照典雅、气势宏伟、绚丽多姿的餐饮文化空间，创造有意境的空间环境，使人在视觉感受中产生一种空间带来的震撼力，展现光最具表现力的功能。在设计中我们可以通过光的投射、强调、映射、映衬、明暗对比等方法，渲染环境气氛。光可以模仿自然光的效果，能表现幽深的大海、神秘刺激的探险、电闪雷鸣的刺激、优雅美好的温馨，这些气氛的渲染对人们的心理状态会产生变化，从而撩起人们的情感。所以光对人们的心理影响能起到决定性的作用。

三、利用色彩关系表现主题

色彩在情感表达方面给人非常鲜明而直观的视觉印象。色彩心理、物理学的研究结果提出的色彩心理效果规律，为我们分析人对餐饮环境色彩的感受提供了依据。色彩表现主题性的关键在于以色彩来把握人们的心理，使所采用的色彩能够引起人们的联想与回忆，从而达到唤起人们情感的目的。

二、【关于色彩】

Emmanuelle Moureaux是一位法国建筑师，于2003年来到东京并创办了emmanuelle moureaux architecture + design事务所。Emmanuelle从东京色彩丰富、层次分明的城市风貌中汲取灵感，结合对“屏风”等日本传统设计语汇的理解，最终融合成独特的设计概念“shikiri”。“shikiri”即“通过颜色划分空间”，建筑师并不满足于涂于表面的色彩，而是将“色彩”视为“图层”一样的三维元素，作为一种创造与构成空间的媒介。

Emmanuelle的作品涵盖了艺术、设计与建筑的多个领域。从2013年到2020年，作为事务所成立的十周年纪念，野心勃勃的“ 100种颜色”大型装置展已经在世界各地的不同城市举办了33次，所到之处都给参观者留下了深刻的印象。“ 100种颜色”不仅仅是社交媒体上炙手可热的话题，更通过色彩的巨大力量唤起了人们的想象力与情感共鸣。

         Emmanuelle Moureaux的设计为平凡的城市空间注入了缤纷生动的概念，家居店可以摇身一变成为橙、粉、绿、蓝的“色彩图书馆”，银行也可以化身为一块“彩虹千层派”。不论白天或夜晚，当游走在城市中的人们远远望见这些斑斓梦幻的彩虹体时，都将被深深吸引，前去一探究竟。

色彩未来-东京国家艺术中心10周年“数字森林”展

案例来源：谷德设计网 https://www.gooood.cn

三、【课堂思考】

灯光和彩色在主题餐饮空间设计中有些哪些作用？