餐饮空间设计(2023秋)

大连艺术学院 郑琦凡

目录

  • 1 餐饮空间概述
    • 1.1 COURSES PREVIEW  课程预告 (走进餐饮空间的大门)
    • 1.2 餐饮从何而来
    • 1.3 餐饮的发展历程
    • 1.4 餐饮空间的类型与设计
  • 2 餐饮空间的设计原则与程序
    • 2.1 ANALYTICAL METHOD分析方法(不懂原则就没有设计权)
    • 2.2 餐饮空间设计原则
    • 2.3 餐饮空间设计内容
    • 2.4 餐饮空间设计方法
  • 3 各类餐饮空间的设计
    • 3.1 SPATIAL POSITION 空间定位(格局决定结局)
    • 3.2 高级宴会厅餐饮空间设计(思政案例引入)
    • 3.3 中式餐饮空间设计(思政案例引入)
    • 3.4 西式餐饮空间设计
    • 3.5 日式餐饮空间设计
    • 3.6 韩式餐饮空间设计
    • 3.7 自助型餐饮空间设计
    • 3.8 茶艺馆室内设计(思政案例引入)
    • 3.9 咖啡厅室内设计
    • 3.10 酒吧室内设计
  • 4 餐饮空间的色彩与照明设计
    • 4.1 DESIGN DETAIL 设计细节(从够用到够好)
    • 4.2 餐饮空间的色彩设计
    • 4.3 餐饮空间的色彩构图的基本原则
    • 4.4 餐饮空间的照明应用
  • 5 餐饮空间的绿化与陈设
    • 5.1 DESIGN FEATURE 设计亮点(细节决定成败)
    • 5.2 餐饮空间的绿化
    • 5.3 餐饮空间的陈设设计(思政案例引入)
  • 6 主题性餐饮空间设计
    • 6.1 DESIGN EXPRESSION 设计表达(从功能到形式)
    • 6.2 餐饮空间主题性概念
    • 6.3 餐饮主题的确立与创意构思
    • 6.4 主题餐饮空间的表现手法
咖啡厅室内设计
  • 1 课堂内容
  • 2 Choui Fong&n...
  • 3 NOC Coffee&n...
  • 4 浮廊C2 Cafe&...
  • 5 俄罗斯Green ...
  • 6 课后练习

一、【PPT讲解


  • 咖啡厅室内设计

    1.风格和特征 

 咖啡厅以一般是在正餐之外,以提供咖啡为主,供客人休息放松的营业场所。但也供应其他饮料,有的还提供简单食品与茶点。 

 咖啡厅的平面布局比较简明,内部空间以通透为主,厅内有较好的交通流线。座位有车厢座、小方桌、小圆桌等座位形式,座位布置比较灵活,有的以高矮的轻隔断对空间进行二次划分,对地面和顶棚加以高低变化。

               

咖啡厅的立面多设计为大玻璃窗,透明度大,使过往行人可以清楚的看到里面,出入口也设置的明显而方便。咖啡厅整体布置上要求活泼、甜美,最普遍使用的色彩是金黄色、粉红色、奶油色、咖啡色及白色。

咖啡厅的照明以浪漫温馨、舒适为主。在实现美好光环境的过程中,有许多需要考虑的细节。按照区域可以划分为三个部分,即桌椅摆放区域、室内艺术装饰品摆放区域以及服务通道区域,每个部分需要的明暗程度是不同的。

       

桌椅摆放区域:由于咖啡厅室内是由各种材料组成的,在同样照度的条件下,各种材料表面的反射比不同,其亮度也随之不同;而表面的亮度会影响整体空间的光环境效果。如果材料表面的反射比低,照度要相应高一些,如果材料表面反射比较高,则反之。

同时,需要注意的是天花、墙面以及桌面、地板间的照度一定要有区别,否则视觉就会感觉单调。桌面的照度,有时不一定要拘泥可调角度射灯的照明形式,用烛光完全可以达到照明要求时,建议使用烛光,还可创造朦胧、静谧的气氛,使环境更具遐想空间。运用光色的变化,也可以达到意想不到的效果。设计师采用光色的缓慢变化,来烘托整体效果。客人在不知不觉间,体会变幻空间的感觉,整体环境充满了神秘、浪漫的气息。

二、【案例视频】