餐饮空间设计（2023秋）

大连艺术学院 郑琦凡

目录

  • 1 餐饮空间概述
    • 1.1 COURSES PREVIEW  课程预告 (走进餐饮空间的大门）
    • 1.2 餐饮从何而来
    • 1.3 餐饮的发展历程
    • 1.4 餐饮空间的类型与设计
  • 2 餐饮空间的设计原则与程序
    • 2.1 ANALYTICAL METHOD分析方法（不懂原则就没有设计权）
    • 2.2 餐饮空间设计原则
    • 2.3 餐饮空间设计内容
    • 2.4 餐饮空间设计方法
  • 3 各类餐饮空间的设计
    • 3.1 SPATIAL POSITION 空间定位（格局决定结局）
    • 3.2 高级宴会厅餐饮空间设计（思政案例引入）
    • 3.3 中式餐饮空间设计（思政案例引入）
    • 3.4 西式餐饮空间设计
    • 3.5 日式餐饮空间设计
    • 3.6 韩式餐饮空间设计
    • 3.7 自助型餐饮空间设计
    • 3.8 茶艺馆室内设计（思政案例引入）
    • 3.9 咖啡厅室内设计
    • 3.10 酒吧室内设计
  • 4 餐饮空间的色彩与照明设计
    • 4.1 DESIGN DETAIL 设计细节（从够用到够好）
    • 4.2 餐饮空间的色彩设计
    • 4.3 餐饮空间的色彩构图的基本原则
    • 4.4 餐饮空间的照明应用
  • 5 餐饮空间的绿化与陈设
    • 5.1 DESIGN FEATURE 设计亮点（细节决定成败）
    • 5.2 餐饮空间的绿化
    • 5.3 餐饮空间的陈设设计（思政案例引入）
  • 6 主题性餐饮空间设计
    • 6.1 DESIGN EXPRESSION 设计表达（从功能到形式）
    • 6.2 餐饮空间主题性概念
    • 6.3 餐饮主题的确立与创意构思
    • 6.4 主题餐饮空间的表现手法
高级宴会厅餐饮空间设计（思政案例引入）
  • 1 章节预告
  • 2 课前预习
  • 3 课堂内容
  • 4 思政案例一
  • 5 思政案例二
  • 6 思政案例二
  • 7 思政案例四
  • 8 资料分享

一、【章节介绍】



二、【掌握要点】

本章从各类餐饮空间的室内设计为出发点进行解析，清楚的了解各类餐饮空间的市场的现状与需求，所经营的餐饮的类型、服务方式、经营理念、所使用的系统等，通过了解其商业运作的规律和预期的市场定位，才能从客观实际出发，准确的把握用户的需求，才能更好的表达自己的创意。

三、【学习目的】

了解不同类型的餐饮空间设计的特点，掌握各类餐饮空间的设计要素。

四、【素质目标】

课程思政的融入，让学生们通过大量的思政案例进行设计理解，引导学生在设计中体现爱国的情怀

五、【重难点】

各类餐饮空间设计的设计要素， 难点在于不同类型的餐饮空间在设计中所要注意的内容

六、【教学方法】

讲授、提问、演练、实践