学习精读

酶是具有催化功能的生物大分子物质。大部分为蛋白质，少部分为核酸。

被酶催化的物质称为底物(S)；生成的物质称为产物（P），酶的催化能力称为酶活性。

一、酶的分子组成

（一）单纯酶

仅有氨基酸组成的一类酶

（二）结合酶

       酶蛋白    +   辅助因子

   （蛋白质部分） （非蛋白质部分）                               

酶蛋白：决定反应的特异性

辅助因子：决定反应的种类与性质，包括金属离子和小分子有机化合物

二、酶的活性中心与必需基团

（一）必需基团

     酶分子中与酶活性密切相关的基团。

（二）酶的活性中心

  酶分子中由必需基团集中形成的具有一定空间构象的区域，是酶结合底物并将底物转变成产物的部位，是酶发挥催化作用的关键部位

活性中心内必需基团：结合基团、催化基团

活性中心外必需基团：维持活性中心空间构象必需

三、酶原与酶原激活

酶原：有些酶在细胞内刚合成或初分泌时没有催化活性，这种无活性的酶的前身物质称为酶原。

   酶原的激活：无活性的酶原转变成有活性的酶的过程。

酶原激活过程就是酶的活性中心形成和暴露的过程

四、同工酶

同工酶(isoenzyme)是指催化相同的化学反应，而酶蛋白的分子结构、理化性质乃至免疫学性质不同的一组酶。

五、酶的作用机制

（一）酶能降低反应活化能

（二）中间复合物学说

（三）诱导契合学说

 酶与底物相互接近时，其结构相互诱导、相互变形和相互适应，进而相互结合。这一过程称为酶-底物结合的诱导契合假说 。

（四）表面效应

•酶活性中心内部疏水性基团常形成“口袋”以容纳并结合底物。

•疏水环境可排除水分子对酶和底物功能基团的干扰，防止水化膜形成。 

(五)多元催化作用

•酶是两性电解质，具有酸、碱双重性质。有利于酶与底物结合，提高催化效率。

六、酶的分类与命名

（一）酶的分类

1.氧化还原酶类(oxidoreductases)

2.转移酶类(transferases )

3.水解酶类(hydrolases)

4.裂解酶类(lyases)

5.异构酶类( isomerases)

6.合成酶类(ligases,  synthetases)

（二）酶的命名

1.习惯命名法——（来源+ 底物+ 催化类型+ 酶）

2.系统命名法——系统名称+4个数字组成（四个数分别为大类/亚类/亚亚类/序号）

    如：EC.1.1.1.27 （乳酸脱氢酶）