黄勇强中式烹饪技能大师工作室

黄勇强

目录

  • 项目申报材料
    • ● 2023年省高职教育技能大师工作室认定报告
  • 1.学校组织认定情况
    • ● 1.1.1学校组织申报评审文件
    • ● 1.1.2评审工作方案
    • ● 1.2.1评审工作报告
    • ● 1.2.2专家组名单
    • ● 1.3.1公示通知
  • 2.工作室认定条件
    • ● 2.1学校支持与保障
      • ● 2.1.1 河源职业技术学院教学质量与教学改革工程项目和经费管理办法
      • ● 2.1.2.1.2 技能大师工作室专项资金下拨文件
      • ● 2.1.3 校级技能大师工作室立项文件
      • ● 2.1.4校级验收文件
    • ● 2.2 技能大师
    • ● 2.2.1技能大师情况报告
    • ● 2.2.2 成立广东省粤菜师傅大师工作室
      • ● 2.2.2.1 广东省粤菜师傅大师工作室公示文件
      • ● 2.2.2.2 广东省粤菜师傅大师工作室牌匾
      • ● 2.2.2.3 广东省粤菜师傅大师工作室主持人证明
    • ● 2.2.3技能大师情况佐证材料
      • ● 2.2.3.1基础条件
      • ● 2.2.3.2培训学习经历
        • ● 2.2.2.2.1.获得1＋X培训教师证书
        • ● 2.2.2.2.2.获得129期分子料理综合研修班结业证书
        • ● 2.2.2.2.3.获得保密教育培训证书
        • ● 2.2.2.2.4.获得客家风味菜烹饪考评员资格培训证
        • ● 2.2.2.2.5.获得职教能力培训结业证书
      • ● 2.2.3.3个人业绩社会荣誉或表彰
        • ● 2.2.2.3.1  社会层次
          • ● 2.2.2.3.1.1荣获中国烹饪大师
          • ● 2.2.2.3.1.2 获聘为广东省餐饮服务行业协会中青年名厨专业委员会理事
          • ● 2.2.2.3.1.3 获聘为广东省粤菜产业发展促进会个人理事
          • ● 2.2.2.3.1.4 获聘为河源市“粤菜师傅”客味创新擂台赛初赛评委
          • ● 2.2.2.3.1.5 获聘为河源市餐饮协会副会长聘书
          • ● 2.2.2.3.1.6 获聘为香港餐务管理协会会士委任状
          • ● 2.2.2.3.1.7 获聘为中国烹饪协会餐饮教育工作委员会委员证书
          • ● 2.2.2.3.1.8 荣获2010年内蒙古金厨奖
          • ● 2.2.2.3.1.9 荣获2014年河源市烹饪行业协会杰出烹调贡献奖
          • ● 2.2.2.3.1.10 荣获国际烹饪艺术大师
          • ● 2.2.2.3.1.11 荣获河源市第三届“粤菜师傅”客味创新擂台赛冠军
          • ● 2.2.2.3.1.12 荣获香港环球厨神国际挑战赛_决赛银奖
          • ● 2.2.2.3.1.13 获聘为第五届粤港澳大湾区“粤菜师傅”河源选拔赛评委
          • ● 2.2.2.3.1.14 入围国际挑战赛中国赛区4组出线名单
        • ● 2.2.2.3.2 政府层面
          • ● 2.2.2.3.2.1 成立黄勇强粤菜师傅社会化学徒制试点基地牌匾和证书
          • ● 2.2.2.3.2.2 获聘为2018年 “东源十大旅游特色美食客家菜”评选大赛总监理长
          • ● 2.2.2.3.2.3 获聘为2021年度校级高层次技能兼职教师
          • ● 2.2.2.3.2.4 获聘为河源技师学院旅游服务系烹饪专业客座教授_
          • ● 2.2.2.3.2.5 获聘为河源市客家菜职业评价开发专家组成员
          • ● 2.2.2.3.2.6 获聘为河源市乡村工匠评委
          • ● 2.2.2.3.2.7 评为客家菜烹饪技艺市级传承人
          • ● 2.2.2.3.2.8 评为乡村工匠烹饪技能副高
          • ● 2.2.2.3.2.9 荣获2017河源十大特色美食优秀裁判员证书
          • ● 2.2.2.3.2.10 荣获2018河源名厨
          • ● 2.2.2.3.2.11 荣获2018年广东省技术能手
          • ● 2.2.2.3.2.12 荣获2020--2021学年第二学期“教学工作荣获教学质量优秀奖”
          • ● 2.2.2.3.2.13 荣获广东省粤菜师傅四星级名厨
          • ● 2.2.2.3.2.14 荣获河源市第三届粤菜师傅擂台赛擂台赛冠军
          • ● 2.2.2.3.2.15 荣获优秀指导老师称号
          • ● 2.2.2.3.2.16 组织拍摄河源市传统名菜 传统小吃录入博物馆永久馆藏
          • ● 2.2.2.3.2.17 作为传承人协助河源文化馆非遗办成功申报第八批省级非物质文化遗产代表性项目名录项目
          • ● 2.2.2.3.2.18 作为河源粤菜师傅代表人参加河源电视台宣传片拍摄
      • ● 2.2.3.4人才培养与传授技艺
        • ● 2.2.3.4.1 参与广东省粤菜师傅工作室拍摄教学展示视频
        • ● 2.2.3.4.2 参与河源市客家菜师傅首届培训班
        • ● 2.2.3.4.3 成立广东省粤菜师傅大师工作室河源市餐饮协会
        • ● 2.2.3.4.4 负责2021年河源市妇女联合委员会“客家菜师傅”服务质量提升科技服务
        • ● 2.2.3.4.5 负责广东省粤菜师傅工作室为第9味云吞研发汤底
        • ● 2.2.3.4.6 获聘河源职业技术学院客家菜师傅培训学院兼职讲师
        • ● 2.2.3.4.7 举办2015级烹调工艺与营养专业学生参观戴龙庄园-河源职业技术学院
        • ● 2.2.3.4.8 举办2022年全市水库移民就业技能粤菜师傅培训班
        • ● 2.2.3.4.9 举办2022全市库区移民就业技能粤菜师傅培训班
        • ● 2.2.3.4.10 举办关于“粤东西北中职教师客家菜点制作工艺培训班”
        • ● 2.2.3.4.11 举办广东省“客家菜点制作工艺”培训班-河源职业技术学院
        • ● 2.2.3.4.12 举办广东省粤菜师傅大师工作室创新客家菜培训交流
        • ● 2.2.3.4.13 客家菜师傅人才培养基地
        • ● 2.2.3.4.14 社会化学徒制试点拜师暨学徒技术摸查仪式
        • ● 2.2.3.4.15 指导第五届粤港澳大湾区
        • ● 2.2.3.4.16 指导学生荣获广东省职业院校学生专业技能大赛一等奖
        • ● 2.2.3.4.17 作为我校首届客家菜师傅培训班的教师-河源职业技术学院
      • ● 2.2.3.5社会活动
        • ● 2.2.3.5.1 参与广东省大师工作室名厨展示活动
        • ● 2.2.3.5.2 参与制作河源市传统名菜、小吃将被博物馆馆藏
        • ● 2.2.3.5.3 获聘和平县“十大名菜”“十大小吃（点心）”现场烹饪比赛（决赛）评委
        • ● 2.2.3.5.4 受邀担任2019河源市碧桂园百大妈妈厨艺大赛的专业评委
        • ● 2.2.3.5.5 受邀河源市客家十大创新名菜、十大名厨评选活动
        • ● 2.2.3.5.6 受邀悦品佳肴·寻味之旅”河源宝星BMW7友美食私享
        • ● 2.2.3.5.7 在河源市餐饮协会担任秘书长和副会长期间协助统筹的活动
        • ● 2.2.3.5.8 组织协办河源市客家菜师傅工程启动仪式
        • ● 2.2.3.5.9 组织协办河源市人社局主办的河源市客家菜师傅工程全面融入对接粤港澳大湾区座谈会
        • ● 2.2.3.5.10 组织协办两岸三地客家餐饮文化交流会暨客家美食节活动
        • ● 2.2.3.5.11 做为河源粤菜师傅代表人接受河源市电视台采访拍摄
        • ● 2.2.3.5.12 负责惠州日报在广东省粤菜师傅大师工作室拍摄河源粤菜师傅宣传视频
        • ● 2.2.3.5.13 做为粤菜师傅代表参加圆桌论坛嘉宾
      • ● 2.2.3.6学术成果
        • ● 2.2.3.6.1《人才培养方案论证报告（烹饪工艺与营养） 》
        • ● 2.2.3.6.2 参与1+X职业等级证书教材《粤菜制作》菜肴视频拍摄
        • ● 2.2.3.6.3 参与课程网络资源库建设
        • ● 2.2.3.6.4 参与起草标准：《客家菜  碌鹅》
        • ● 2.2.3.6.5 参与起草标准：《客家菜  梅菜扣肉》
        • ● 2.2.3.6.6 参与起草标准：《客家菜  咸鸡》
        • ● 2.2.3.6.7 参与起草标准：《客家菜  猪肉汤》
        • ● 2.2.3.6.8 参与粤菜师傅工程
        • ● 2.2.3.6.9 拍摄《寻味河源》第九集和平大盘菜
        • ● 2.2.3.6.10 粤菜师傅工程背景下的农民工客家菜点制作技能培训申请文件
    • ● 2.3 工作室业绩
      • ● 2.3.1 技能大师团队工作室业绩报告
      • ● 2.3.2  工作室业绩佐证材料
        • ● 2.3.2.1 技术攻关
          • ● 2.3.2.1.1 参与粤菜师傅工程“客家菜风味菜教材”编写-黄勇强
          • ● 2.3.2.1.2 高级考评员——杨锦冰
          • ● 2.3.2.1.3 获得1＋X培训教师证书-黄勇强
          • ● 2.3.2.1.4 获得129期分子料理综合研修班结业证书-黄勇强
          • ● 2.3.2.1.5 获得保密教育培训证书—黄勇强
          • ● 2.3.2.1.6 获得客家风味菜烹饪考评员资格培训证—黄勇强
          • ● 2.3.2.1.7 获得职教能力培训结业证书—黄勇强
          • ● 2.3.2.1.8 获聘为2021年度校级高层次技能兼职教师—黄勇强
          • ● 2.3.2.1.9 获聘为河源市餐饮协会副会长聘书—黄勇强
          • ● 2.3.2.1.10 客家菜点制作—团队成员共同编写
          • ● 2.3.2.1.11 评为乡村工匠烹饪技能副高—黄勇强
          • ● 2.3.2.1.12 荣获广东省粤菜师傅四星级名厨—黄勇强
          • ● 2.3.2.1.13 中式面点高级技师—杨锦冰
          • ● 2.3.2.1.14 荣获河源市第三届粤菜师傅擂台赛擂台赛冠军—黄勇强
          • ● 2.3.2.1.15 社科联课题—东江客家美食文化研究-以河源客家菜的传承与发展为例—谢剑锋
          • ● 2.3.2.1.16 省继续教育质量提升工程项目：粤菜师傅工程背景下的农民工客家菜点制作技能培训—吴雄昌
          • ● 2.3.2.1.17 1+X教材：粤菜制作初级—吴雄昌
          • ● 2.3.2.1.18 粤港澳大湾区比赛二等奖——谢剑锋
        • ● 2.3.2.2 技术交流
          • ● 2.3.2.2.1 参加中央电视台“味道”栏目录制—黄勇强
          • ● 2.3.2.2.2 参加第五届粤港澳大湾区技能竞赛河源馆展示交流—黄勇强
          • ● 2.3.2.2.3 广州酒家培训学校李校和广东省五星名厨到大师工作室指导工作—黄勇强
          • ● 2.3.2.2.4 河源市文化馆杨馆到大师工作室调研交流指导—黄勇强
          • ● 2.3.2.2.5 河源宣传片客家菜代言人—黄勇强
          • ● 2.3.2.2.6 获聘为国烹饪协会餐饮教育工作委员会  委员证书—黄勇强
          • ● 2.3.2.2.7 获聘为第五届粤港澳大湾区“粤菜师傅”河源选拔赛评委—黄勇强
          • ● 2.3.2.2.8 获聘为河源市乡村工匠评委—黄勇强
          • ● 2.3.2.2.9 举办广东省粤菜师傅大师工作室创新客家菜培训交流 —黄勇强
          • ● 2.3.2.2.10 拍摄河源市人社局宣传教学片“一镇一味一传承”—黄勇强
          • ● 2.3.2.2.11 组织协办河源市人社局主办的河源市客家菜师傅工程全面融入对接粤港澳大湾区座谈会—黄勇强
          • ● 2.3.2.2.12 组织协办两岸三地客家餐饮文化交流会暨客家美食节活动 —黄勇强
          • ● 2.3.2.2.13 作为市级传承人参加2023粤港澳非遗—黄勇强
          • ● 2.3.2.2.14 作为河源粤菜师傅代表人接受河源市电视台采访拍摄—黄勇强
          • ● 2.3.2.2.15 作为惠州日报在广东省粤菜师傅大师工作室拍摄人—黄勇强
          • ● 2.3.2.2.16 作为粤菜师傅代表参加圆桌论坛嘉宾—黄勇强
          • ● 2.3.2.2.17 中烹协教指委委员证书—杨锦冰
          • ● 2.3.2.2.18 第四届粤港澳大湾区面点裁判—杨锦冰
          • ● 2.3.2.2.19 第五届粤港澳大湾区面点技能裁判—杨锦冰
          • ● 2.3.2.2.20 粤港澳大湾区评委证书—吴雄昌
        • ● 2.3.2.3 技艺传承
          • ● 2.3.2.3.1 成立黄勇强粤菜师傅社会化学徒制试点基地牌匾和证书—黄勇强
          • ● 2.3.2.3.2 广东省粤菜师傅大师工作室—黄勇强
          • ● 2.3.2.3.3 负责2021年河源市妇女联合委员会“客家菜师傅”服务质量提升科技服务—黄勇强
          • ● 2.3.2.3.4 第五届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛河源选手集训—黄勇强
          • ● 2.3.2.3.5 获聘河源职业技术学院客家菜师傅培训学院兼职讲师—黄勇强
          • ● 2.3.2.3.6 获聘为河源技师学院旅游服务系烹饪专业客座教授—黄勇强_
          • ● 2.3.2.3.7 举办2022全市库区移民就业技能粤菜师傅培训班—黄勇强
          • ● 2.3.2.3.8 客家菜师傅人才培养基地—黄勇强
          • ● 2.3.2.3.9 评为客家菜烹饪技艺市级传承人—黄勇强
          • ● 2.3.2.3.10 荣获优秀指导老师称号—黄勇强、杨锦冰
          • ● 2.3.2.3.11 指导学生荣获广东省职业院校学生专业技能大赛一等奖—杨锦冰、黄勇强
          • ● 2.3.2.3.12 社会化学徒制试点拜师暨学徒技术摸查仪式—黄勇强
          • ● 2.3.2.3.13 组织拍摄河源市传统名菜 传统小吃录入博物馆永久馆藏—黄勇强
          • ● 2.3.2.3.14 作为传承人协助河源文化馆非遗办成功申报第八批省级非物质文化遗产代表性项目名录项目—黄勇强
          • ● 2.3.2.3.15 作为河源粤菜师傅代表人参加河源电视台宣传片拍摄—黄勇强
          • ● 2.3.2.3.16 参与校级教学成果奖一等奖证书—杨锦冰
          • ● 2.3.2.3.17 广东省教育厅关于做好2021年新强师工程中等职业学校教师能力提升工程培训—杨锦冰
          • ● 2.3.2.3.18 指导学生省赛奖项——谢剑锋
        • ● 2.3.2.4 科技研发
          • ● 2.3.2.4.1 标准起草：拍摄《客家菜  碌鹅》—黄勇强
          • ● 2.3.2.4.2 标准起草：拍摄《客家菜  梅菜扣肉》—黄勇强
          • ● 2.3.2.4.3 标准起草：拍摄《客家菜  咸鸡》—黄勇强
          • ● 2.3.2.4.4 标准起草：拍摄《客家菜  猪肉汤》—黄勇强
          • ● 2.3.2.4.5 拍摄《寻味河源》第九集和平大盘菜—黄勇强
          • ● 2.3.2.4.6 人才培养方案论证报告（烹饪工艺与营养） —黄勇强
          • ● 2.3.2.4.7 负责广东省粤菜师傅工作室为第9味云吞研发汤底—黄勇强
          • ● 2.3.2.4.8 获聘为河源市客家菜职业评价开发专家组成员—黄勇强
          • ● 2.3.2.4.9 发布粤港澳大湾区共通执行标准（10项：第87-第96）—黄勇强
          • ● 2.3.2.4.10 编著：客家菜点制作—团队共同完成
          • ● 2.3.2.4.11 课程：继续教育网络课程资源建设—团队共同完成
          • ● 2.3.2.4.12 广东省课题：（2021年）粤菜师傅工程背景下的农民工客家菜点制作技能—吴雄昌
          • ● 2.3.2.4.13 广东省课题：（2022年）继续教育（2项）—刘燕、杨锦冰
          • ● 2.3.2.4.14 中烹协课题：立项3项—吴雄昌、杨锦冰、刘燕
          • ● 2.3.2.4.15 河源市课题：东江客家美食文化研究-以河源客家菜的传承与发展为例—谢剑锋
          • ● 2.3.2.4.16 河源市课题：河源客家美食文化资源整合与品牌建设研究—杨锦冰
          • ● 2.3.2.4.17 河源市课题：乡村振兴背景下农业和餐饮业联动发展路径的调查研究一-以河源为例
          • ● 2.3.2.4.18 河源科技项目：“双碳”目标背景下河源市餐厨垃圾资源化影响因素实证研究—刘燕
          • ● 2.3.2.4.19 教材：1+X职业等级证书教材《粤菜制作》菜肴视频拍摄
          • ● 2.3.2.4.20 教材：粤点制作（初级）教材—杨锦冰
          • ● 2.3.2.4.21 教材：粤点制作（中、高级）—杨锦冰
          • ● 2.3.2.4.22 发明专利-刘燕
          • ● 2.3.2.4.23 论文：“1 X”证书制度下高职烹饪专业人才培养模式探析_吴雄昌
          • ● 2.3.2.4.24 论文：东江客家美食文化研究—以河源客家菜的传承与发展为例 —杨锦冰
          • ● 2.3.2.4.25 论文：高职高专面点工艺学课程标准开发探讨—杨锦冰
          • ● 2.3.2.4.26 论文：高职院校烹饪专业人才培养模式探析 —谢剑锋
          • ● 2.3.2.4.27 论文：基于量化分析视角下的广东客家菜总体特征探究_吴雄昌
          • ● 2.3.2.4.28 论文：技能竞赛对高职烹饪专业人才培养的作用 —谢剑锋
          • ● 2.3.2.4.29 论文：戚风蛋糕制作工艺及影响因素分析—杨锦冰
          • ● 2.3.2.4.30 论文：乡村振兴背景下农业和餐饮业产业联动发展研究_吴雄昌
          • ● 2.3.2.4.31 论文：客家食品相关专利分析及对策探究—刘燕
          • ● 2.3.2.4.32 论文：基于项目教学的高职“中国饮食文化”课程思政教学设计与实践—刘燕
          • ● 2.3.2.4.33 论文：高职“烹饪营养知识”课程思政教学的设计与实践—刘燕
          • ● 2.3.2.4.34 论文：河源红色饮食资源开发策略—刘燕
2.3 工作室业绩