茶席

 

一、什么是茶席

1. 概念

茶席是从酒席、宴席演化而来。

唐代陆羽《茶经》面世，中国的茶礼、茶道开始形成，在唐代就有茶会、茶集、茶宴，文人雅士在对茶的悟道与升华中，始讲究饮茶环境，注重竹林、松下、名山、清涧等宜茶的幽境。宋时饮茶之风犹盛，文人会把一些艺术品摆在茶台上，而插花、焚香、挂画更是文人习茶时不可缺少的情趣，被合称为“四艺”。明代也有茶室、茶寮、茶所。在日本举办茶会的房间称茶室，也称本席、茶席或者只称席。所以从广义来说，茶席可以简单的理解为：泡茶的场所及相关用具的布置和摆放。而席的本义是指用芦苇、竹篾、蒲草等编成的坐卧垫具，如竹席、草席等，引申为坐位、席位、坐席，然后又引申为酒席、宴席、桌席。因此，茶席还应有狭义的理解。

狭义的茶席是指：在一定空间里布置陈设的具备完善习茶功能的组合体。茶席不仅是为茶艺活动所作的准备，是茶艺演示的前提，同时也是茶艺的组成部分，贯穿茶艺的始终。

综上可知，茶席，是泡茶、喝茶的地方。包括泡茶的操作场所、客人的坐席以及所需气氛的环境布置；是习茶、饮茶的桌席。它是以茶器为素材，并与其它器物及艺术相结合，展现某种茶事功能或表达某个主题的艺术组合形式。我们这里所涉及的茶席，如果没有特别说明，都是按照狭义理解的。

2. 茶席的构成要素

（1）台桌与铺垫

台桌与铺垫主要起到承载功能。茶席通常是在台桌上布置的，偶尔也可在地板、地面布置，也可是台桌与地板、地面结合布置。在有些茶道、茶艺活动中，炉不上席，则需另配一辅助的小几凳。此外，坐凳（座椅）也是不可少的。

铺垫，是指茶席整体或局部物件摆放下的各种衬托物的统称。台桌可以直接布置茶席，地板、地面则少不了铺垫的衬托。

（2）茶器

茶器是构成茶席的基本物件，是茶席上必不可少的器物，也可以说是茶席的核心。茶席上的茶器是以组合形式呈现的，一组茶器完成一定的茶事功能。为达到习茶的实用目的，茶席上必须具备四大项目的茶器。一为主茶器，用以泡茶的各式冲泡器，如茶壶、盖碗、玻璃杯、冲泡杯，以及分茶和品茶的茶盅、茶杯（或含托）等；二为辅茶器，用以方便泡茶、奉茶的辅助性茶具，如茶船、壶垫、盖置、茶荷、茶巾、渣匙、茶拂、奉茶盘等；三为备水器，用以准备泡茶用水与弃置茶渣、茶水的茶器，如煮水器、水瓶、水盂等；四为备茶器，用以存贮茶叶的器具，如茶罐、茶瓮等。

（3）茶花

这里的茶花是茶席之花的统称，用于茶席上的花艺装饰，起到美化茶席的功能。茶花是品茗环境中的一个部分，放在茶席上进行装饰和点缀，以增进品饮情趣。茶花是茶席设计必不可少的要素之一，强调为茶席及茶艺主题服务，使品茗更具生动活泼的艺术氛围。具体的形式有插花、盆景、盆花三类。

插花，是指以自然界的鲜花、叶草为材料，进行艺术加工、造型。盆景，是以植物、山石及其他构件等为素材，精心培育而成的、具有一定艺术造型的树木花草，或经艺术加工的各种山石，使之构成一幅摹仿大自然的景色，并超越山野原状的理想立体画面。盆花，是在盆钵中种植的植物和花卉。

（4）挂轴及其它

挂轴，是悬挂在茶席周边环境中的书画的统称，是将书法、绘画等作品靠挂于茶席或背后的墙上、屏风上，或悬空吊挂于空中。茶席上的挂轴可以帮助人们表现自己想要营造的意境与气氛，也可以藉此陶冶自己或其它观赏者的心性，增进人们对艺术的理解。在茶道里，挂轴还有一个任务，就是帮助主人传达他的茶道思想给来宾。

除了台桌与茶器是具有特定使用功能的以外，其他的元素都是为了美化品茗环境、营造习茶气氛的。类似的，一些能够起到美化和装饰作用的其它物件也可用于茶席布置，包括：

• 自然物类：如石、植物果实、树木枝叶等。

• 生活用品类：如生活日用品、文房用品、玩具、体育用品等。

• 艺术品类：如乐器、民间手工艺品、演艺道具等。

• 宗教用品类：如佛教、道教用品和法器等。

• 传统劳动用具类：如农业用具、木工用具、纺织用具等。

• 历史文物类：如古代兵器类、文物古董类。

 图4.3-1 茶席

3. 茶席的特性

 茶席的特性主要有四个，即：实用性、艺术性、综合性、独立性

（1）实用性

实用是茶席最基本的特性。任何茶席都必须能满足习茶的功能需要，可以实际用来习茶，且便于、适合习茶。徒有形式美、华而不实的茶席起码算不得好的茶席。

（2）综合性

茶席不是单一的茶器组合形式，而是融合家具（台桌）、茶花、挂轴等艺术所构成的茶事综合体，是一种以茶为灵魂，茶具为主体，在特定的空间形态中，与其他艺术形式相结合，共同组成的一个有独立主题的茶道艺术表现。

（3）独立性

茶艺离不开茶席，但是茶席有其相对的独立性。不仅在正式的茶艺演示之前，可独立展示、供人欣赏。就是在演示过程中乃至结束，茶席虽因茶器的变动而有所变化，但是茶席始终保持相对的独立性。

（4）艺术性

艺术性也即审美性，这是作为饮茶艺术的茶艺的必然要求。将铺垫、茶器、茶花等要素在台桌上按照美学原理兼顾实用进行搭配、布置，前后、左右、高低错落有致，茶席整体和谐雅致，令人赏心悦目，具有艺术的美感。

二、茶席设计

茶席设计就是以茶器为主材，以铺垫等器物为辅材，并与插花等艺术相结合，从而设计、布置出具有鲜明的艺术主题和具备完善的习茶功能的一方茶席。

1. 台桌和铺垫布置

当代茶艺，除极少数情况，绝大多数都是在台桌上进行的。如果台桌本身的质地、色彩、纹理、形态具有某种质感、色感和艺术性，可以不用铺垫，以彰显台桌的自然之美。如红木台桌古朴而有质感，原木台桌自然而现木纹，仿古台桌喻示某个年代，竹制几台，是乡野的象征。铺垫不是必不可少，台桌上的器物宁简勿繁。善于不铺，也往往能体现茶席设计者的文化与艺术功底。

 图4.3-2 不用铺垫的自然台桌

茶席铺垫有双重功能：一是使将要摆设的茶具和其他器皿不直接触及桌面或地面，对桌面和器皿都起到保护作用。二是铺垫对烘托主题、提升茶席布置的艺术品位起着不可估量的作用。若要使用铺垫，则铺垫的质地、款式、大小、色彩、花纹不同，应根据茶艺主题的不同加以选择。铺排的方法，运用烘托、反差、渲染等手法，或铺桌上，或摊地下，或搭一角，或垂一隅，既可作流水蜿蜒之意象，又可如绿草茵茵之联想。

（1） 铺垫的类型

①织品类

最常用的铺垫是织品类的，材质多样，色彩丰富，选择多。

棉、麻织品质地柔软，吸水性强，易裁易缝，不易毛边；可通过印、织、绣等工艺进行美化装饰，非常适合台桌面铺，平整挺刮，视觉效果柔和，不反光。

图4.3-3 绣花棉麻茶旗

化纤、蜡染、印花、毛织、织锦、绸缎、手工编织等质地的织品铺垫也是各有特色，易与茶艺主题和茶器组合及茶艺师服饰、环境色彩搭配。

图4.3-4 蜡染茶旗

②非织品类

主要有竹编、秸杆编、树叶、纸、石等。

图4.3-5 竹编铺垫              

图4.3-6 草编壶垫 

图4.3-7 树叶铺垫                      

（2）铺垫色彩的选择

铺垫色彩选择的基本原则：单色为上、碎花为次、繁花为下。

单色最能适应器物的色彩变化，即便是最深的单色——黑色，也绝不夺器。茶席铺垫中选择单色，反而是最富色彩的一种选择。

         图4.3-8 单色铺垫                  

碎花，包含纹饰，在茶席铺垫中，只要处理得当，一般也不会夺器，反而能恰到好处地点缀器物，烘托器物。碎花、纹饰会使铺垫的色彩复调显得更为和谐。一般选择规律是：与器物同类色的更低调处理。

繁花在铺垫中一般不使用，但在某些特定的条件下选择繁花，往往会造成某种特别强烈的效果。

（3）铺垫的方法

铺垫的材质、色彩选定之后，铺垫的方法便是获得理想效果的关键所在。铺垫的基本方法有平铺、对角铺、三角铺、叠铺、立体铺、帘下铺等，归纳起来主要有三类： 

①全铺垫 

全铺垫也称为基础铺垫，是指茶几、茶桌或泡茶台用铺垫物全部遮盖，这是铺垫中最常用的手法。全铺垫又分为平面铺垫和遮沿式铺垫两种类型。 

平面铺垫是指仅仅遮盖茶桌、茶几、泡茶台的桌面。遮沿式铺垫是选用比桌面面积大的铺垫物，在全部遮住桌面后四面垂下（或两面垂下）遮住桌沿，增进铺垫的美感。遮沿式铺垫可以是垂地遮沿（见图4.3-8），也可以随意遮沿。在全面铺垫的基础上，往往还再选用不同色泽、质感的小块铺垫物做进一步美化。

②局部铺垫 

这是茶席铺垫中最具艺术特色的铺垫。迸行局部铺垫时常选用正方形、长方形、三角形、圆形、椭圆形及其他形状的铺垫物，根据布席的需要进一步进行基础美化。例如在茶桌的黄金分割处用长条形带有流苏的绢织物做局部铺垫，使茶桌桌面布局更加美观。再如在摆放茶叶罐的位置用圆形金色织锦铺垫，突出茶叶的珍贵等。 

局部铺垫常用的方式有对角铺、三角铺、星状点缀铺、重叠铺、折叠铺、垂帘铺等。局部铺垫时应注意简素美、不均齐美和对称美等茶席设计美学基本的应用，切不可把台面搞得太繁杂。 

   图4.3-9 局部铺垫-折叠铺垫       

③延伸式铺垫 

延伸式铺垫是指选用大面积铺垫物，在遮沿式铺垫的基础上，铺垫物波浪式向四周地面延伸，使铺垫物和地面逐步融为一体。延伸式铺垫应用得当会引起观赏者的美好遐想，增加审美情趣。 

 图4.3-10 局部铺垫-延伸铺垫  

在实际操作中，台面铺垫有时还与挂帘、纱幕等背景相配合，帘幕流畅的纹理，以及随风飘拂的动感与台面的铺垫动静结合，交相辉映，可形成一种别致的韵律美。铺垫在整个茶席布置中不是独立的审美对象，它只是茶席布置进程中的一个细节，是为了下一步插花、焚香、挂画、茶具摆放做准备的。在铺垫时所选择的色彩、质地、铺垫的位置、铺垫面积的大小及铺垫物的形状，都必须考虑到下一步布席程序的需要，一环扣一环，这样才能最终营造出和谐美的整体效果。

 图4.3-11 铺垫与挂轴、纱幕 

2. 茶器

“工欲善其事，必先利其器。”茶具组合及摆放是茶席布置的核心，也是实现茶席习茶功能的关键要素。茶席上的茶器都是以某种功能组合形态呈现，并非单个茶器的堆积。一切茶具组合都是为茶服务的。因此茶席应该配备多少茶具并无统一的规定，既可齐全配置，也可基本配置，基本原则是以满足习茶功能为前提。

（1）配置方式

①基本配置。泡茶过程中必须使用而又不可缺少的，至少应该包括茶壶、茶杯、茶叶罐、茶则（匙）、煮水器等几件。

②齐全配置。为了冲泡的方便和展示的效果，茶席上可配置包括了基本配置在内的四大类的茶器：一为主茶器，用以泡茶的各式冲泡器，如茶壶、盖碗、玻璃杯、冲泡杯，以及分茶和品茶的茶盅、茶杯（或含托）等；二为辅茶器，用以方便泡茶、奉茶的辅助性茶具，如茶船、壶垫、盖置、茶荷、茶巾、渣匙、茶拂、奉茶盘等；三为备水器，用以准备泡茶用水与弃置茶渣、茶水的茶器，如煮水器、水瓶、水盂等；四为备茶器，用以存贮茶叶的器具，如茶罐、茶瓮等。

（2）组合样式

选择茶器组合样式取决于所泡茶叶和茶艺所要表达的主题。

首先考虑所冲泡的茶品。器具的材质、型制、色泽及其组合，要能够呈现茶品个性。如冲泡绿茶，多使用玻璃茶具，配合绿茶清新淡雅的形象，又便于观色、赏形；冲泡普洱茶，则多用紫砂茶具，体现出厚重感的同时，紫砂壶良好的吸附性和保温性更能泡出茶味。

其次要考虑茶艺的主题。使用不同材质、样式、造型的茶器组合起来，呈现不同的效果。

 茶具组合的基本特征是实用性和艺术性相融合。实用性决定艺术性，艺术性又服务实用性。因此，茶具组合在它的质地、造型、体积、色彩、内涵等方面，应作为茶席设计的重要部分加以考虑，并使其在整个茶席布局中处于最显著的位置。

图4.3-12 盖碗泡茶具组合   

        图4.3-13 紫砂壶泡茶具组合

3. 茶花

泛指茶席上的花艺装饰。茶与花本是同源，虽然茶席的主角是茶，用花艺来装饰可谓相得益彰。茶席上的花，可以是插花、盆花或盆景，基本要求是宜真不宜假，宜少不宜多，宜简不宜繁，符合时令，突出主题。

（1）插花

茶席插花外观朴实无华，不张扬，不奢华，切合品茗时所追求的淡泊而宁静的心情。茶席插花用材很少，风格新简清寂，内涵丰富，是最富东方艺术精神和品味的一种艺术形式。

茶席中的插花通常所用花材为鲜花，以山花野卉为佳。有时因某些特别需要也可用干花，但一般不用人造花等。插花所使用的材料不只是花，包括植物枝叶或果实，或只是叶子，还可以是枯枝，也可以是果实。插花可以帮助表达主人的审美境界与茶道理念，还能造成茶席的“生动感”和“季节感”，只要有盆花草，整个空间顿时生机盎然，也昭示某个季节的来临。

图4.3-14 茶席插花

 图4.3-15 茶席插花

茶席插花花器以清简质朴、高古典雅为特色，质地“贵铜瓦，贱金银”，以铜、陶、瓷、竹、木、漆为佳。花器体量小，多用较小的长颈瓶、矮胖瓶，或是小而古朴的盆、钵、碗、篮等。总之，花器宜小、宜细、宜低，不宜大、宜粗、宜高。花器的色彩不宜艳丽，色彩应素淡。

图4.3-16 茶席插花

茶席的插花一方面受到茶席空间的限制，另方面，它不是以插花艺术为主题，而是为体现茶的精神，崇尚自然、朴实、秀雅的风格。其基本特征是：简洁、淡雅、小巧、精致；注重线条，构图的美和变化，以达到朴素大方，清雅绝俗的艺术效果。所以花型大小、花朵颜色要配合整个茶席气氛与主题，所用的花材香气不宜太强，否则干扰了茶味的欣赏。应选择花小而不艳，香清淡雅的花材，最好是含苞待放或花蕾初绽。崇尚简素，忌繁复。插花只是衬托，为茶艺服务，切忌喧宾夺主。至于选择什么类型的插花，要视具体的茶艺而定。

图4.3-17 茶席插花

图4.3-18 茶席插花

（2）盆景

盆景是大自然美的缩影，是经艺术加工而成的自然美景的片断。模仿大自然的风姿神韵、秀山丽水，在大不盈尺的盆盎之中，塑造出一幅幅活脱的立体画面。所以，人们把盆景誉为“无声的诗、立体的画、生命的雕塑”。它随季节的变化，给人们显示出不同色调和艺术景观，充满着生机的美。

图4.3-19 茶席盆景

盆景，一般以某些树木和石块等为基本原料，经一定艺术加工后，配植于盆钵之中而成。根据盆景的制作方法与欣赏目的的不同，以及选用材料与形式的不同，大致可分为树桩盆景和山水盆景两大类。树桩盆景以培植植物为主，山水盆景以模拟山水为主。

图4.3-20 茶席盆景

树桩盆景、山水盆景皆可应用于茶席。总体而言，茶席上所选用盆景整体不宜高大。盆钵应低浅小巧，表面清洁、素雅。

（3）盆栽

盆栽是在盆钵中种植的植物和花卉。在茶席上的使用近似树桩盆景，植株宜小不宜大，盆钵宜小、宜细、宜低，不宜大、宜粗、宜高 

图4.3-21 盆栽文竹    

图4.3-22 盆栽菖蒲

 4.挂轴及其它布置

（1）挂轴

茶席挂轴的内容，可以是字，也可以是画。一般以字为多，也可字画结合。书体，篆、隶、草、楷、行各体都可。画，以中国画，尤其是山水画、水墨画为主。

所挂的书画要与茶艺、茶道主题相一致。一个茶席中，挂轴不可多，一般一幅即可。

图4.3-23  书法挂轴

图4.3-24 国画挂轴

（2）焚香

盛唐时期，达官贵人、文人雅士及富裕人家就经常在聚会时，争奇斗香，使熏香成为一种艺术，与茶文化一起发展起来。至宋朝，焚香与点茶、插花、挂画一起，被作为文人“四艺”，是点茶时不可缺少的重要元素。

焚香，用在茶席中，不仅作为一种艺术形态融于整个茶席中，同时以它美妙的气味弥漫于茶席四周的空间，使人在嗅觉上获得非常舒适的感受。

焚点香材时，必须有香炉，还会有香烟冒出，香烟会因香材的成分不同、环境的温度与湿度不同、香炉形状不同，形成不同的形态——烟景，给人带来视觉上的享受。

茶席上焚香，要注意香味不可过浓，以免影响品茶香；香炉选择要与茶席主题及其他物件相配，摆放位置以不影响对茶具和茶艺的欣赏为宜。

图4.3-25 国画挂轴

（3）其它饰品

饰品在茶席布局中，数量不须多，而且要处于茶席的边、侧及背景的位置，服务于主器物。有效地陪衬，烘托茶席的主题。相关饰品在质地、造型、色彩等方面与茶席中的主器物相融，自然、和谐。

图4.3-26 用石装点茶席

图4.3-27 用羽扇装点茶席

图4.3-28 用工艺品装点茶席

此外，还可以进一步添加音乐、表演者服饰设计、表演流程设计等活动元素，使静止的茶席动起来。

三、茶席的陈列

茶席的陈列讲究实用性与艺术性并重，在具体的器具陈列摆放时要注意：茶席重点在茶，泡茶，因此茶席上所有物品位置的摆放首先要方便泡茶活动的正常操作，其次要考虑整体布置的美观和整洁。具体的陈列方式根据各人泡茶习惯会有所不同，但是有一些基本的要求是必须注意的：

1. 各种茶具的位置布局要合理

（1）以泡茶器为中心。主泡器可以是盖碗或茶壶，一般放在茶人正前面，如果习惯用右手泡茶，则置于正中稍偏右处，反之偏左放置。其他器具围绕泡茶器布局。

（2）干湿要分开。按照茶、器、水的方式，煮水器和干茶（及备茶器）分别陈列于主泡器两侧的茶席远端，左、右手能方便够得到的位置。

（3）三条基本线。茶席上的主要泡茶器具，在茶人面前由近及远地陈列开来，形成三条基本线，分别是：最靠近茶人的茶巾和水盂成一条直线；茶席中间的茶、器、水构成一条线；最远处靠近客人处陈列品茗杯、茶花等。安排茶具远近关系时，要注意自己动作是否顺畅，手肘会不会碰到。可以先坐在席前演练一遍，确定摆放器皿的位置，都在方便取用又不会彼此碰撞的动线上。

2. 器具摆放要注意整齐，富于线条美。如：几个品茗杯可摆成一条直线或弧线，但杯与杯之间的应该间隔均匀、方向一致。

3. 以客为先，器皿与花艺最美的一面对着客人。

4. 当茶人坐在茶席前时，便构成了茶席的一部分，所以要注意：

 （1）泡茶的动作，不要失去平衡、左右摆动（例如提壶头就歪一边）。

 （2）在茶席上的基本动作是：男士以双手卷起成放松的拳头，放在茶席左右两边，身体端坐不偏不倚；女士则两手交握放置于茶巾上，身体端坐目视前方。

 （3）所有动作要圆润流畅，像打太极；轻柔利落，取置器具时避免发出碰撞的声音。