4.1  什么是茶艺

 

一、茶艺的形成原因

人们常说:“开门七件事，柴米油盐酱醋茶。”可见茶在日常生活中的地位。茶在日常生活中被普遍应用，人们首先把它当成饮料，这是茶的自然功能，用以清神、益智、助消化等。另外茶的又一重要功能是精神方面的，人们在饮茶过程中讲求的享受，对水、茶、器具、环境都有较高的要求；同时以茶培养、修炼自己的精神道德，在各种茶事活动中去协调人际关系，求得自己思想的自信、自省，也沟通彼此的情感，以茶雅志、以茶会友……逐渐在饮茶活动过程中形成一种文化现象——茶艺，成为传统东方文化中的一朵奇葩。茶的特殊自然功能使茶文化在中国传统优秀文化中占有重要的一席之地。

在中国古代，文人用茶以激发文思，道家用茶以修心养性，佛家用茶以解睡助禅等，物质与精神相结合，人们在精神层次上感受到了一种美的熏陶。在品茶过程中，人们与自然山水结为一体，接受大地的雨露，调和人间的纷争，求得明心见性、回归自然的特殊情趣。所以品茶对环境的要求十分严格：或是江畔松石之下，或是清幽茶寮之中，或是宫廷文事茶宴，或是市中茶坊，路旁茶肆等。不同的环境会产生不同的意境和效果，渲染衬托不同的主题思想。庄严华贵的宫廷，修身养性的禅师茶，都有不同的品茗环境。对于再现生活品位的茶艺表演，不同类型的茶艺要求有不同风格的背景。主题和表現形式一致，通过背景衬托，增强感染力，再现生活中茶的艺术魅力。在茶文化的挖掘研究中，何种形式的环境适合茶艺表演尚有必要探讨。背景中景物的形状、色彩的基调、书法、绘画和音乐的形式及内容，都是影响茶艺背景风格形成的因子。

ニ、茶艺和茶艺背景的基本含义

1. 茶艺

茶艺是包括茶叶品评技法和艺术操作手段的鉴赏以及品茗美好环境的领略等整个品茶过程的美好意境，其过程体现形式和精神的相互统一。

就形式而言，茶艺包括选茗、择水、烹茶技术、茶具艺术、环境的选择创造等一系列内容。品茶，先要择器，讲究壶与杯的古朴雅致，或是豪华庄贵。另外，品茶还要讲究个人与环境的协调，文人雅士讲求清幽静雅，达官贵族追求豪华高费等。一般传统的品茶，环境要求多是清风、明月、松吟、竹韵、梅开、雪霁等种种妙趣和意境。

总之，茶艺是形式和精神的完美结合，其中包含着美学观点和人的精神斋托。传统的茶艺，是用辩证统一的自然观和人的自身体验，从灵与肉的交互感受中来辨别有关问题，所以在茶艺当中，既包含着我国古代朴素的辩证唯物主义思想，又包含了人们主观的审美情趣和精神寄托。茶艺主要包括以下内容：

①茶叶的基本知识。学习茶艺，首先要了解和掌握茶叶的分类、主要名茶的品质特点、制作工艺，以及茶叶的鉴别、储藏、选购等内容。这是学习茶艺的基础。

②茶艺的技艺。茶艺的技艺是指茶艺的技巧和工艺，包括茶艺表演的程序、动作要领、讲解的内容，茶叶色、香、味、形的欣赏，茶具的欣赏与收藏等内容。这是茶艺的核心部分。

③茶艺的礼仪。茶艺的礼仪是指服务过程中的礼貌和礼节，包括服务过程中的仪容仪表、迎来送往、互相交流与彼此沟通的要求与技巧等内容。

④茶艺的规范。茶艺要真正体现出茶人之间平等互敬的精神，因此对宾客都有规范的要求。作为客人，要以茶人的精神与品质去要求自己，投入地去品赏茶；作为服务者，也要符合待客之道，尤其是茶艺馆，其服务规范是决定服务质量和服务水平的一个重要因素。

⑤悟道。道是指一种修行，一种生活的道路和方向，是人生的哲学，道属于精神的内容。悟道是茶艺的一种最高境界，是通过泡茶与品茶去感悟生活，感悟人生，探寻生命的意义。

2. 茶艺背景

广义上茶艺背景是指整个茶文化背景；狭义上茶艺背景指的是品茶场所的布景和衬托主体事物的景物。茶艺背景是衬托主题思想的重要手段，它渲染茶性清纯、幽雅、质朴的气质，增强艺术感染力。

品茗作为一门艺术，要求品茶技艺、礼节、环境等协调，不同的品茶方法和环境都要有和谐的美学意境。闹市中吟咏自斟，不显风雅；书斋中焚香啜饮，唱些俚俗之曲更不相宜。茶艺与茶艺背景风格的统一，不同风格的茶艺有不同的背景要求。所以在茶艺背景的选择创造中，应根据不同的茶艺风格，设计出适合要求的背景来。

三、如何理解茶艺

1. 茶艺是“茶”和“艺”的有机结合

茶艺是茶人把人们日常饮茶的习惯，根据茶道规则，通过艺术加工，向饮茶人和宾客展现茶的冲、泡、饮的技巧，把日常的饮茶引向艺术化，提升了品饮的境界，赋予茶以更强的灵性和美感。

2. 茶艺是一种生活艺术

茶艺多姿多彩，充满生活情趣，对于丰富我们的生活，提高生活品位，是一种积极的方式。

3. 茶艺是一种舞台艺术

要展现茶艺的魅力，需要借助于人物、道具、舞台、灯光、音响、字画、花草等的密切配合及合理编排，给饮茶人以高尚、美好的享受，给表演带来活力。

4. 茶艺是一种人生艺术

人生如茶，在紧张繁忙之中，泡出一壶好茶，细细品味，通过品茶进入内心的修养过程，感悟苦辣酸甜的人生，使心灵得到净化。

5. 茶艺是一种文化

茶艺在融合中华民族优秀文化的基础上又广泛吸收和借鉴了其他艺术形式并扩展到文学、艺术等领域，形成了具有浓厚民族特色的中华茶文化。茶艺起源于中国，与中国文化的各个层面都有着密不可分的关系。高山云雾出好茶，清泉活水泡好茶，茶艺并非空洞的玄学，而是生活内涵改善的实质性体现。饮茶可以提高生活品质，扩展艺术领域。自古以来，插花、挂画、点茶、焚香并称“四艺”，尤为文人雅士所喜爱。茶艺还是高雅的休闲活动，可以使精神放松，拉近人与人之间的距离，化解误会和冲突，建立和谐的关系等。这些都对我们认识和理解茶艺，提出了更高、更深的要求。