主要内容

  干燥是利用热能（或其他能量）将湿物料的湿分（水分或其他溶剂）除去的加工过程。目标产物经过干燥使湿分降低到规定的范围内，不仅易于包装、运输，更重要的是生物产物干燥后更稳定，不易变质，易于贮存。

一、干燥方法

1. 空气干燥

  将加热后的热空气带入干燥器并传给物料，实现物料的干燥。空气即是载热体，又是载湿体。

2. 加热面传热干燥

  利用物料与热表面相接触的方法传热给湿物料。空气是载湿体。

3. 红外线干燥

   利用红外线辐射作为热源，向湿物料供热。优点：安全、卫生、干燥速度快，但耗电量较大。

4. 冷冻升华干燥

  将物料冷冻至冰点以下，使水分结冰，然后在较高的真空度下，使冰直接升华为水蒸气而除去。

5. 微波干燥

 在微波电磁场的作用下，使物料内部的极性分子（如水）产生振动，振动的能量使被干燥的物料发热，从而达到去除水分的目的。

二、空气干燥 

目前生化产品的干燥较广泛采用空气干燥法，空气干燥设备按工作原理分为：气流干燥、沸腾干燥和喷雾干燥。

1. 气流干燥

（1）直管式气流干燥

（2）脉冲管式气流干燥

（3）旋风气流干燥

2. 喷雾干燥

（1）气流式喷雾干燥

（2）压力式喷雾干燥

（3）离心式喷雾干燥

3. 沸腾干燥

（1）单层卧式多室沸腾干燥

（2）沸腾造粒干燥