生物工程设备

古绍彬、孙建瑞、马金亮

目录

  • 1 绪论
    • 1.1 生物加工过程及设备
    • 1.2 生物工程设备的特点
    • 1.3 生物工程设备的发展趋势
  • 2 原料处理过程与设备
    • 2.1 原料预处理设备
      • 2.1.1 预处理环节及目的
      • 2.1.2 除铁设备
      • 2.1.3 除杂设备
      • 2.1.4 分级设备
    • 2.2 固体物料的粉碎设备
      • 2.2.1 粉碎的基础知识
      • 2.2.2 锤式粉碎机
      • 2.2.3 辊式粉碎机
      • 2.2.4 圆盘粉碎机
      • 2.2.5 球磨机
      • 2.2.6 湿式粉碎机
  • 3 物料输送设备
    • 3.1 固体物料的输送设备
      • 3.1.1 带式输送机
      • 3.1.2 斗式提升机
      • 3.1.3 螺旋输送机
      • 3.1.4 气力输送系统及设备
    • 3.2 液体物料的输送设备
      • 3.2.1 离心泵
      • 3.2.2 往复泵
      • 3.2.3 旋转泵
    • 3.3 气体输送设备
      • 3.3.1 空气压缩机
      • 3.3.2 离心鼓风机
      • 3.3.3 离心通风机
  • 4 培养基的制备设备
    • 4.1 淀粉质原料的蒸煮与糖化
      • 4.1.1 蒸煮设备
        • 4.1.1.1 罐式连续蒸煮设备
        • 4.1.1.2 柱式连续蒸煮设备
        • 4.1.1.3 管式连续蒸煮设备
      • 4.1.2 冷却设备
      • 4.1.3 糖化设备
    • 4.2 糖蜜原料的稀释与澄清
      • 4.2.1 糖蜜稀释器
      • 4.2.2 糖蜜原料的澄清
    • 4.3 啤酒生产中麦芽汁的制备设备
      • 4.3.1 糖化设备的组合形式
      • 4.3.2 糊化锅
      • 4.3.3 糖化锅
      • 4.3.4 过滤槽
      • 4.3.5 麦汁煮沸锅
    • 4.4 液体培养基的灭菌
      • 4.4.1 灭菌的原理与方法
      • 4.4.2 湿热灭菌的原理
      • 4.4.3 连续灭菌流程及设备
        • 4.4.3.1 连消塔——喷淋冷却流程
        • 4.4.3.2 喷射加热——真空冷却流程
        • 4.4.3.3 板式换热器灭菌流程
        • 4.4.3.4 冷却设备
  • 5 空气除菌设备
    • 5.1 空气除菌原理与方法
      • 5.1.1 空气除菌的方法
      • 5.1.2 过滤除菌机理
    • 5.2 过滤除菌流程
    • 5.3 空气预处理过程设备
    • 5.4 过滤介质及过滤器的结构
  • 6 通风发酵设备
    • 6.1 机械搅拌发酵罐
      • 6.1.1 发酵罐的主要结构
      • 6.1.2 发酵罐的计算
    • 6.2 气升式发酵罐
      • 6.2.1 工作原理
      • 6.2.2 主要类型及结构
    • 6.3 自吸式发酵罐
    • 6.4 高位塔式生物反应器
    • 6.5 生物反应器设计目标和原则
  • 7 厌氧发酵设备
    • 7.1 啤酒发酵设备
      • 7.1.1 啤酒的起源及发酵工艺
      • 7.1.2 CCT啤酒发酵罐
      • 7.1.3 新型啤酒发酵罐
      • 7.1.4 CIP清洗系统
    • 7.2 酒精发酵设备
      • 7.2.1 酒精发酵罐的结构
      • 7.2.2 酒精发酵罐初步计算
  • 8 发酵液的预处理和固液分离设备
    • 8.1 发酵液的预处理
      • 8.1.1 发酵液过滤特性的改变
      • 8.1.2 发酵液的相对纯化
    • 8.2 细胞破碎设备
      • 8.2.1 高速珠磨机
      • 8.2.2 高压匀浆器
      • 8.2.3 超声波振荡器
    • 8.3 固液分离设备
      • 8.3.1 离心分离设备
      • 8.3.2 离心过滤分离
      • 8.3.3 过滤设备
    • 8.4 膜过滤设备
      • 8.4.1 膜分离原理
      • 8.4.2 膜材料
      • 8.4.3 膜分离过程
      • 8.4.4 膜分离设备
      • 8.4.5 膜的污染
  • 9 萃取及色谱分离设备
    • 9.1 溶剂萃取设备
      • 9.1.1 溶剂萃取
      • 9.1.2 工业萃取方式
      • 9.1.3 萃取设备
      • 9.1.4 双水相萃取
      • 9.1.5 亲和萃取
      • 9.1.6 超临界流体萃取
      • 9.1.7 反胶束萃取
    • 9.2 离子交换设备
      • 9.2.1 离子交换原理及分类
      • 9.2.2 离子交换树脂的理化性能
      • 9.2.3 离子交换装置
      • 9.2.4 离子交换过程
    • 9.3 色谱分离法
      • 9.3.1 色谱分离的分类
      • 9.3.2 色谱分离设备
  • 10 蒸发和结晶设备
    • 10.1 蒸发设备
      • 10.1.1 循环型蒸发器
      • 10.1.2 单程型蒸发器
      • 10.1.3 直接接触传热的蒸发器
      • 10.1.4 蒸发器的附属设备
      • 10.1.5 多效蒸发流程
    • 10.2 结晶设备
      • 10.2.1 结晶的原理
      • 10.2.2 结晶设备的结构与特点
  • 11 干燥过程及设备
    • 11.1 干燥方法
    • 11.2 气流干燥
    • 11.3 喷雾干燥
      • 11.3.1 气流喷雾干燥设备
      • 11.3.2 离心喷雾干燥设备
      • 11.3.3 喷雾装置的型式
    • 11.4 沸腾干燥与沸腾造粒干燥
      • 11.4.1 沸腾干燥
      • 11.4.2 沸腾造粒干燥
    • 11.5 真空干燥和真空冷冻干燥
      • 11.5.1 真空干燥
      • 11.5.2 真空冷冻干燥
  • 12 实验部分
    • 12.1 实验一
    • 12.2 实验二
    • 12.3 实验三
    • 12.4 实验四
啤酒生产中麦芽汁的制备设备
  • 1 主要内容
  • 2 教学视频
  • 3 拓展视频
  • 4 拓展知识

                                                      主要内容

一、啤酒的定义

      以谷物（通常为麦芽）为主要原料，加入酒花经过发酵而酿成的一种低酒精度含二氧化碳气体的饮料。

二、啤酒糖化设备的组合形式

      1、二器组合

      2、四器组合

      3、五器组合

      4、六器组合

三、麦芽汁制备设备

      1、糊化锅

      2、糖化锅

      3、过滤槽

      4、麦汁煮沸锅