1.2  食品化学在食品科学与工程学科中的地位

食品化学在食品科学和工程中有着重要的作用和特殊地位。

1.2.1 食品化学对食品工业技术发展的作用

    现代食品正向着加强营养、保健、安全和享受性方向发展，食品化学的基础理论和应用研究成果，正在并继续指导人们依靠科技进步，健康而持续地发展食品工业 

1.2.2 食品化学对保障人类营养和健康的作用

    食品的最基本的属性是为人们提供营养和感官享受，现代食品化学的责任不仅是要保证食品中的成分有益健康和享受性而且要帮助和指导社会及消费者正确选择和认识食品的营养价值，以达到合理饮食。