4.1 饭店餐厅服务礼仪

  餐饮是饭店最主要的两大业务单
位之一，目前餐饮的业务收入一 般占星级饭店总收入的1/3强，

  餐饮经营的成败直接影响着饭店的知名度、品牌形象和经济效益

  作为餐饮部主体的各类餐厅，除 了提供给宾客富有吸引力的美味 佳肴之外，更要营造温馨典雅的 用餐环境和热情好客的服务氛围， 因为宾客光临餐厅不仅仅是为了 饮食的物质享受，也追求受尊重、 受关注、受贴心服务的精神享受

4.1.1 餐前服务
（1）迎宾员 ? 迎宾员主要负责开关餐厅正门，迎 送用餐客人。应着装华丽，仪容端 庄大方、站姿优美规范。 （2）引位员 ? 引位员负责引领客人，使宾客尽快 找到合适的座位。在营业高峰时疏 导客流，保持餐厅井然有序的用餐 环境

4.1.2 席间服务

（1）值台员 （2）走菜员

4.1.3 结账送客

   账单递到客人面前。账目清楚、核 对准确，客人付款当面点清 如果客人要直接向收款员结账，应 客气地向客人示意账台的位置 客人起身时，应及时拉椅，方便其 行走 热情地将客人送至餐厅门口，友好 话别，目送离去

中餐礼仪