花茶主要以绿茶、红茶或者乌龙茶作为茶坯、配以能够吐香 的鲜花作为原料，采用窨制工艺制作而成的茶叶。根据其所用的香花品种不同，分为茉莉花茶、玉兰花茶、桂花花茶、珠兰花茶等， 其中以茉莉花茶产量最大。

1.花茶冲泡四要素：

水温：茶坯较为细嫩，水温应掌握在85℃左右，大宗花茶可用90℃左右的开水冲泡

投茶量：1:50-60

冲泡时间：3分钟

冲泡次数：3次

2.备具：

①将盖碗按“一”字形成“品”字形摆放在茶盘的中心位置

②将烧开的水开壶盖静置凉汤备用

③将茶巾折叠整齐备用

3.赏茶：

①用茶匙将茶叶从茶叶罐中轻轻拨入茶荷

②将茶荷双手捧起，送至客人面前请客人欣赏干茶外形及香气

③用简短的语言介绍即将冲泡的茶叶品质特征和文化背景

 4.温杯：

①用茶针将杯盖翻转，倒上少许热水

②再次翻转杯盖，轻摇盖碗温烫杯身。

5.置茶: 

将茶叶拨入盖碗中，投茶量为每50毫升水用茶1克

6.润茶：

①将开水壶中降了温的水倾入杯中1/3

②盖上杯盖，左手托杯底，右手托杯盖，以逆时针的方向回旋三圈，使茶叶充分浸润

③此泡时间掌握在20秒

 7.冲水：

①水温为85℃

②右手提壶，用高冲水的手法注水至杯子的七分满

8.奉茶：

双手持杯托将茶奉给客人

9.闻香：

一手持杯托，一手按杯盖让前沿翘起，送至鼻前闻香

10.收具：

将客人不再使用的杯子清洗干净，整齐地摆放在茶盘上，用茶巾将茶盘擦拭干净。