乌龙茶是中国特有的茶类之一，主要产自我国广东东部、台湾和福建省。乌龙茶只是青茶的一种，但由于其香气馥郁，很有特色，因此，乌龙茶几乎成为青茶的代名词。其名称的由来，是形容茶叶颜色像乌鸦一样黑，茶叶形状像龙一样弯曲。

乌龙十八式步骤分解

一.行礼开具（U字型）

二.取茶

三.赏茶

四.温杯（紫砂壶、公道杯、闻香杯）

五.投茶

六.温润泡（醒茶）

七.回旋高冲

八.刮沫

九.洗盖

十.淋壶三圈（提高壶温，激发茶香）

十一.倒温杯水

十二.迅速出汤

十三.分汤（七分满）

十四.盖品茗杯

十五.碗盅双杯放置杯垫

十六.奉茶

十七.品饮

十八.收具行礼

1.乌龙茶冲泡四要素：

水温：95℃

投茶量：1:22

冲泡时间：15秒

冲泡次数：7次

2.布具：

①将随手泡打开煮水

②翻杯，将杯子围绕紫砂壶依次摆开

③将茶巾折叠整齐备用

 3.温杯：

①右手提起随手泡，将沸水注入茶壶

②将茶壶内的水倒入品茗杯

4.投茶：

①先将壶嘴转向主泡

②打开壶盖，将茶叶罐中的茶叶倒入茶荷中

③拨茶入壶

 5.润茶：

①向壶内注满沸水，然后盖上壶盖

②迅速将水倾倒入公道杯

6.冲水：

①右手提起随手泡采用回转低斟高冲法，悬壶高冲

②右手拿起壶盖，按逆时针方向刮沫

③盖上壶盖，用回旋手法斟水于壶外壁，至壶嘴水流外溢止，以提高壶温

7. 淋壶：

用公道杯内的茶汤淋壶，并取沸水浇筑壶体表面，保证壶体内外温度一致。

8.分茶：

①冲泡后静置15秒左右后，将壶提起采用“关公巡城”法，将茶汤轮流注入品茗杯中，每杯先注一半，            再来回倾入，渐至七分满。

②采用“韩信点兵”法，将最后几滴浓汤分别注入每个品茗杯中，以使茶汤均匀

9.奉茶：

将品茗杯放入茶托，奉于客人

10.品饮：

用“三龙护鼎”的手法端起品茗杯，先嗅其香，再观其色，分三小口品其味

11.收具：

将客人不再使用，杯子清洗干净，整齐地摆放在茶盘上，用茶巾将茶盘擦拭干净