黑茶的品质特征是干茶呈青褐色，黑褐油润，外形粗大，粗老气味较重，汤色或橙黄或橙红或琥珀色，叶底黄褐，香气浓重，具陈香味，滋味醇和，入口饱满，回甘力持久。黑茶以陈年的为最好，因为在正确的贮存过程中，它继续地完成着后发酵的过程，可存放较久，耐泡耐煮。黑茶性质温和，可直接冲泡，也可压制成紧压茶。

1.黑茶冲泡四要素：

水温：沸水

投茶量：1:30-40

冲泡时间：15秒

冲泡次数：7-8次

2.备具：

①将茶盘擦拭干净备用

②将紫砂壶和公道杯横向呈“一”字摆放在茶盘内侧

③将品茗杯摆放在小茶壶的前侧

④茶盘左侧摆放茶叶罐和香炉，右侧摆放茶道组和随手泡

⑤茶巾清洗干净并折叠整齐备用

3.温杯：

①将开水倒入紫砂壶

②将紫砂壶中的水倒入茶海

③将茶海的水依次倒入品茗杯中，然后将温杯的水倒入茶盘

4.置茶：

①打开壶盖将茶漏放在壶口上

②取茶匙将茶叶拨入壶中

③投茶量要根据泡茶的器皿、品茗的人数及茶的种类而定，一般散茶可多投一点，而紧压茶可相对少一            点。

5.润茶：

①向壶内注入2/3的水，然后盖上壶盖

②迅速将水倾倒入公道杯，如此1～3次

6.冲泡：

①冲泡普洱茶的水温应在95℃以上

②用悬壶高冲的手法向壶内冲水

③用壶盖抹去壶口的茶末，盖上壶盖

7.淋壶：

用公道杯内的茶汤淋壶静置1分钟

8.出汤：

①普洱茶第一泡时间掌握在40秒左右

②右手拿起紫砂壶，将茶汤倒入公道杯中

③尽量控净壶中的茶汤，以免影响品质

9.分茶：

将公道杯中的茶汤分到每一个茶杯中，茶量应为七分满，使茶汤保持浓淡均匀

10.奉茶：

双手持杯，敬给客人品饮

11.收具：

将客人不再使用的杯子清洗干净，整齐摆放在茶盘上，用茶巾将茶盘擦拭干净