欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人。龙井既是地名，又是泉名和茶名。茶有“四绝”：色绿、香郁、味甘、形美。特级西湖龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。清明节前采制的龙井茶简称明前龙井，美称女儿红，“院外风荷西子笑，明前龙井女儿红。”这优美的句子如诗如画，堪称西湖龙井茶的绝妙写真。集名山、名寺、名湖、名泉和名茶于一体，泡一杯龙井茶，喝出的却是世所罕见的独特而骄人的龙井茶文化。

1.点香——焚香除妄念：

俗话说：“泡茶可修身养性，品茶如品味人生。”古今品茶都讲究要平心静气。“焚香出妄念”就是通过点燃这只香。来营造一个祥和肃穆的气氛。

2.洗杯——冰心去凡尘：

茶，至清至洁，是天涵地育的灵物，泡茶要求所用的器皿也必须至清至洁。“冰心去凡尘”，就是用开水再烫一遍本来就干净的玻璃杯，做到茶杯冰清玉洁，一尘不染。

3.凉汤——玉壶养太和：

绿茶属于芽茶类，因为茶叶细嫩，若用滚烫的开水直接冲泡，会破坏茶芽中的维生素并造成熟烫失味，只宜用80℃的开水。“玉壶养太和”是把开水壶中的水预凉一会，使水温降至80℃左右。

 4.投茶——清宫迎佳人：

苏东坡有诗云：“戏作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人。”“清宫迎佳人”就是用茶匙把茶叶投放到冰清玉洁的玻璃杯中。

5.润茶——甘露润莲心：

好的绿茶外观如莲心，乾隆皇帝把茶叶称为“润莲心”。“甘露润莲心”就是在开泡前先把杯中注入少许热水，起到润茶的作用。

6.冲水——凤凰三点头：

冲泡绿茶时也讲究高冲水，在冲水时水壶有节奏地三起三落，好比是凤凰向客人点头致意。

7.泡茶——碧玉沉清江：

冲入热水后，茶先是浮在水面上，而后慢慢沉入杯底，我们称之为“碧玉沉清江”。

8.奉茶——观音捧玉瓶：

佛教传说中观音菩萨捧着一个白玉净瓶，净瓶中的甘露可消灾祛病，救苦救难。茶艺表演者把泡好的茶敬奉给客人，我们称之为“观音捧玉瓶”，意在祝福好人一生平安。

9.赏茶——春波展旗枪：

这道程序是绿茶茶艺的特色程序。杯中的热水如春波荡漾，在热水的浸润下，茶芽慢慢的舒展开来，尖尖的茶芽如枪，展开的叶片如旗。一芽一叶的称为旗枪，一芽二叶的称为“雀舌”。在品绿茶之前先观赏在清碧澄净的茶水中，千姿百态的茶芽在玻璃杯中随波晃动，好像生命的绿精灵在舞动，十分生动有趣。

10.闻茶——慧心悟茶香：

品绿茶要一看、二闻、三品味，在欣赏“春波展旗枪”之后，要闻一闻茶香。绿茶与花茶、乌龙茶不同，它的茶香更加清幽淡雅，必须用心灵去感悟，才能够闻到春天的气息，以及清醇悠远、难以言传的生命之香。

11.品茶——淡中品致味：

绿茶的茶汤清纯甘鲜，淡而有味，它虽然不像红茶那样浓艳醇厚，也不像乌龙茶那样岩韵醉人，但是只要你用心去品，就一定能从淡淡的绿茶中品出天地间至清、至醇、至真、至美的韵味来。

12.谢茶——自斟乐无穷：

品茶有三乐：一为独品得神。一个人面对着青山绿水或高雅的茶室，通过品茗，心驰宏字，神交自然，物我两忘，此一乐也；二为对品得趣。两个知心朋友相对品茗，或无须多言即心有灵犀一点通，或推心置腹诉衷肠，此亦一乐也；三为众品得慧。孔子曰：“三人行必有我师”，众人相聚品茶，互相沟通，互相启迪，可以学到许多书本上学不到的知识，这同样是一大乐事。在品了头道茶后，请嘉宾自己泡茶，以便通过实践，从茶事活动中去感受修身养性、品味人生的无穷乐趣。