绿茶属不发酵茶，以春茶为贵，新茶优于陈茶。成品干茶呈绿色，碧绿、翠绿或黄绿，久置或与热空气接触易变色，冲泡后，茶汤浅绿或呈黄绿色，其特点是清汤绿叶，清香宜人，味道鲜醇爽口，回味甘甜。

1.绿茶冲泡四要素：

水温：80℃

投茶量：1:50

冲泡时间：3分钟

冲泡次数：3次

2.备具：

①将玻璃杯按“一”字形或“品”字形摆放在茶盘的中心位置

②将烧开的水开壶盖静置凉汤备用

③将茶巾折叠整齐备用

3.赏茶：

①用茶匙将茶叶从茶叶罐中轻轻拨入茶荷

②将茶荷双手捧起，送至客人面前请客人欣赏干茶外形及香气

③用简短的语言介绍即将冲泡的茶叶品质特征和文化背景

4.洗杯：

①将水注入杯中1/3，三杯水量要均匀，注水时采用逆时针悬壶手法

②双手捏住玻璃杯杯底，逆时针旋转，用热水浸润玻璃杯内壁一周，左手伸平，掌心微凹，右手推杯身，向前搓动、用滚杯手法将水倒入茶盘

5. 置茶: 

左手拿茶荷，右手拿茶匙，两手放松呈兰花状，动作不急不缓，避免将茶叶洒在杯外，每50毫升水用茶1克

6. 温润泡：

①将开水壶中降了温的水倾入杯中1/10，注意开水不要直接浇在茶叶上，应打在玻璃杯的内壁上，以免烫坏茶叶

②左手托杯底，右手扶杯身，以逆时针的方向回旋三圈，使茶叶充分浸润

③冲泡时间掌握在15秒钟

7.冲水：

①用“凤凰三点头”的手法高冲注水

 ②操作要领：右手提开水壶有节奏地由高到低反复点三下，使茶壶三起三落水流并不间断，水量控制在杯子的七分满，使开水充分激荡茶叶，加速茶叶中有益物质的溶出。

8.奉茶：

①双手捏住玻璃杯底，将杯子举过头顶，请客人品饮

②茶放好后，向客人伸出右手，做出“请”的手势，或说声“请品茶”

9.收具：

①当客人杯中茶水余1/3时，需要及时续水

②绿茶冲泡次数通常为三泡，第四泡茶味就似白开水了

③将客人不再使用的杯子清洗干净，整齐地摆放在茶盘上，用茶巾将茶盘擦拭干净