1.教材预习:
2.观看视频。
3. 按小组完成《宗教客人礼仪服务比较表》并准备在上课时用PPT展示说明,组长准备发言。

任务布置:接待通知单
《酒店VIP接待通知单》,为不同宗教的客人制定午餐菜单。



任务分析:看微课听讲解
(1)这张接待通知单告诉我们什么信息?学生开展头脑风暴自由发言。
(2)教师板书记录有效信息后,播放宗教客人礼仪的微课视频。










预习检查:测试与小组作业PPT展示互评
(1)做测试题
(2)查看答题情况分析预习情况


请各组展示自己小组的PPT《宗教客人礼仪服务比较表》,汇总预习微课视频的各主要宗教客人的日常礼仪比较表,通过检查预习制作小组作业的形式归纳各主要宗教的日常礼仪。

任务实践1:分组设计佛教和伊斯兰教客人的午餐菜单
(1)佛教和伊斯兰教宗教客人的菜单设计:请各组从以下本酒店餐厅的菜肴清单中加以选择组合设计出佛教、伊斯兰教客人的午餐。要求午餐菜肴品种搭配:10热菜、2点心、1汤、1果盘。
(2)根据提供的菜品进行小组合作自由组合规避了宗教客人饮食禁忌的宴会菜单。


任务实践2:设计基督教客人的西式菜单
(1)基督教宗教客人的西式菜单设计:请各组根据西餐服务礼仪的上菜顺序从以下本酒店餐厅的菜肴清单中加以选择组合设计出基督教客人的午餐。要求根据西餐服务礼仪上菜顺序设计。
(2)学生根据教师提供的菜品进行小组合作自由组合规避了宗教客人饮食禁忌的宴会菜单。

任务评价:哪组的菜单设计最合理?
(1)各组上传自己小组的菜单,并上来展示自己小组的3份菜单,说明不选择其他菜肴的理由
(2)教师根据预习检查过的《宗教客人民俗礼仪比较表》对照饮食禁忌进行系统点评
(3)学生各组对照自己小组设计的菜单进行修改


任务总结:服务员与宗教客人交往注意事项
归纳菜单设计要注意规避宗教人士的饮食禁忌以及服务中的注意事项。



任务拓展:
案例分析1:高僧的三鲜水饺

案例分析2:No news is the best news

分析故事背景,听取学生发言,归纳比较异同点
1.完成在线练习题
2.如果你是在客房部工作,接待宗教人士时有什么注意事项?