一. 纯度鉴定

    （1）电泳法

    （2）化学法

    （3）仪器法

二. 分子量测定

(1) (2)利用凝胶过滤法测定分子量 

          公式：Ve－Vo = a－b logM 

                logM = K1－K2Ve 

(3)利用SDS—PAGE法测定分子量 

          公式： logM = K1－K2μR 

(4)质谱法

(5)通过渗透压测定蛋白质分子量

三.蛋白质含量测定

（1）凯氏定氮法

（2）紫外吸收法

（3）双缩脲法

（4）福林试剂反应

（5）考马斯亮蓝G-250法

1.紫外吸收法

由于蛋白质分子中含有共轭双键的酪氨酸和色氨酸，因此在280nm波长处有特征性吸收峰。蛋白质的OD280与其浓度呈正比关系，因此可作蛋白质定量测定

2.双缩脲法：两分子双缩脲与碱性硫酸铜作用，生成粉红色复合物。肽键越多颜色越深；受蛋白质特异性影响小。

蛋白质定量测定；测定蛋白质水解程度

3.福林试剂反应

（1）酪氨酸、色氨酸的反应（还原反应）

（2）福林试剂：磷钼酸-磷钨酸

（3）福林试剂是多种化合物配制成的混合物。蛋白质或多肽分子中有带酚基酪氨酸或色氨酸，在碱性条件下，可使酚试剂中的磷钼酸化合物还原成蓝色（生成钼蓝和钨蓝化合物）。蓝色的深浅与蛋白质的含量成正比， 可用比色法测定。

（4）与双缩脲法结合---Lowry法

（5）在碱性条件下，蛋白质与硫酸铜发生反应

（6）蛋白质-铜络合物，将福林试剂还原，产生磷钼蓝和磷钨蓝混合物

灵敏度提高100倍

4.考马斯亮蓝G-250

（1）本身为红色，与蛋白质反应呈蓝色

（2）与蛋白的亲和力强，灵敏度高

（3）1---1000微克/毫升