寡糖

以二糖最为普遍，意义也较大。蔗糖、乳糖、麦芽糖

多糖

1. 淀粉:植物细胞能源的储藏形式

淀粉酶可将淀粉水解为麦芽糖。乙酰溴化物与淀粉作用也生成乙酰麦芽糖，由此可见淀粉的组成单位是麦芽糖。

用热水处理淀粉或用极性溶剂处理淀粉都可以将淀粉分为两种成分；一种为可溶部分，称为直链淀粉；另一种为不溶部分，称为支链淀粉。