氨基酸的化学反应

1.与茚三酮反应

用途：常用于氨基酸的定性或定量分析。

氨基酸与茚三酮反应

脯氨酸与茚三酮反应的产物：

2.与2、4-二硝基氟苯反应

用途：可以用来直接测定氨基酸的浓度。

 4.与异硫氰酸苯酯反应

5.与亚硝酸反应

在室温下亚硝酸能与含游离α-氨基的氨基酸起反应，定量地放出氮气，氨基酸被氧化成羟酸(注：含亚氨基的脯氨酸则不能与亚硝酸反应)。