一、酶的概念及化学本质

1.定义:酶是由活细胞产生的具有催化功能的生物大分子包括 蛋白质和核酸，亦称生物催化剂。

2.酶的化学本质

酶的化学本质除有催化活性的RNA之外几乎都是蛋白质。

绝大多数酶都是蛋白质。 

1982年发现某些RNA分子具有催化活性，对有催化 活性的RNA称为核酶

二、酶的作用特点

（一）与一般催化剂的相同点

1.反应前后质与量不变，且用量少。

2.缩短到达平衡的时间，不改变平衡点。

3.只能催化热力学上允许进行的反应。

（二）与一般催化剂的不同点

1.高效性  比一般催化剂高106—1013倍      

例如：过氧化氢分解

2H2O2 → 2H2O + O2 

  

2.高度专一性

酶对底物和催化的反应有严格的选择性。

一种酶仅能作用于一种底物或结构上相似的一类物质，促进发生一定的化学反应。

（1）绝对专一性

酶只作用于特定结构的底物，进行一种专一的反应，生成一种特定结构的产物 。

如：        

  

（2）相对专一性

酶作用于一类化合物或一种化学键。

如：

消化道内几种蛋白酶的相对专一性

（3）立体（异构）专一性

酶仅作用于立体异构体中的一种。

3.酶促反应的可调节性

★ 对酶生成与降解量的调节

★ 酶催化效力的调节

★ 通过改变底物浓度对酶进行调节等

4.酶促反应的高度不稳定性

三、酶的命名与分类

（一）酶的命名

1.习惯命名

根据 作用底物（S）：淀粉酶 蛋白酶

   反应性质：脱氢酶 转氨酶

   两者结合：乳酸脱氢酶 谷丙转氨酶

   来源：胃蛋白酶 木瓜蛋白酶

2.系统命名

命名原则

底物1：底物2   反应性质   酶

“L-乳酸：NAD+氧化还原酶”—乳酸脱氢酶

国际酶学委员会建议双命名法  系统名+习惯名

（二）酶的分类

1.氧化还原酶类：

2.转移酶类：

 

3.水解酶类：    

4.裂合酶类：

 

5.异构酶类：

  6.合成酶类：

四、酶活力的测定

★ 底物(substrate, S)：酶作用的物质。 

★ 产物(product,  P)：反应生成的物质。

★ 酶促反应：酶催化的反应。

★ 酶活力：酶催化化学反应的能力。

1.酶活力的测定

酶活力：酶所具有的催化能力

酶活力的测定：

酶活力单位：

2.酶活力单位

(1)国际单位(IU)

在特定的条件下，每分钟催化1mol底物转化为产物所需的酶量为一个国际单位。              

(2)催量单位(katal)

1催量(kat)是指在特定条件下，每秒钟使1mol底物转化为产物所需的酶量。          

3.酶的比活力：每毫克酶蛋白所含的活力单位数。

例2：称取25mg蛋白酶配成25mL溶液，取2毫升溶液测得含蛋白氮0.2mg，另取0.1mL溶液测酶活力，结果每小时可以水解酪蛋白产生1500ug酪氨酸，假定1个酶活力单位定义为每分钟产生1ug的酪氨酸的酶量，请计算：

（1）酶溶液的蛋白浓度及比活力；

（2）每升纯酶投影剂的总蛋白含量及总活力。