目录

  • 1 预备
    • 1.1 课程简介
    • 1.2 学习小组建立
  • 2 宴会知识概述
    • 2.1 宴会基本概念
    • 2.2 宴会设计概述
  • 3 宴会预定管理
    • 3.1 宴会预定知识
    • 3.2 面谈预订技巧
    • 3.3 预订运作规范
  • 4 宴会菜单设计
    • 4.1 宴会菜单基础知识
    • 4.2 宴会菜单编排设计
    • 4.3 宴会菜单成本核算
    • 4.4 宴会菜单装帧制作
  • 5 宴会策划设计
    • 5.1 宴会总体创意
    • 5.2 宴会场景设计
    • 5.3 宴会台面设计
    • 5.4 宴会程序设计
    • 5.5 宴会服务设计
  • 6 宴会统筹与服务
    • 6.1 宴会部门设置
    • 6.2 宴会运作流程
    • 6.3 宴会现场服务
    • 6.4 宴会私人定制
  • 7 宴会经营运作
    • 7.1 宴会销售管理
    • 7.2 宴会成本管理
    • 7.3 宴会生产管理
  • 8 总复习
    • 8.1 课程串讲
    • 8.2 期末考核
宴会总体创意

学习任务书-7

4月10日学习通收看录播教学视频。

1、观看教学视频:(1)作业点评与辅导-3:团队作业-5; (2)5.1 宴会创意设计。

2、团队作业:

     讨论:案例分析(案例课程中发布),最终的分析结果用录音提交。截止日期为4月14日22:00。  

3.  个人作业:

     针对某类性质的宴会,列出可能的宴会主题,并说明如何从菜单设计、场景设计、餐台设计、程序设计、服务设计等方明表现出该主题。填写《宴会创意设计构思表》提交作业。截止日期为4月13日22:00。 

作业点评与辅导-3:团队作业-5


教学视频:5.1 宴会创意设计


PPT课件:5.1 宴会创意设计



案例分析材料: