目录

  • 1 预备
    • 1.1 课程简介
    • 1.2 学习小组建立
  • 2 宴会知识概述
    • 2.1 宴会基本概念
    • 2.2 宴会设计概述
  • 3 宴会预定管理
    • 3.1 宴会预定知识
    • 3.2 面谈预订技巧
    • 3.3 预订运作规范
  • 4 宴会菜单设计
    • 4.1 宴会菜单基础知识
    • 4.2 宴会菜单编排设计
    • 4.3 宴会菜单成本核算
    • 4.4 宴会菜单装帧制作
  • 5 宴会策划设计
    • 5.1 宴会总体创意
    • 5.2 宴会场景设计
    • 5.3 宴会台面设计
    • 5.4 宴会程序设计
    • 5.5 宴会服务设计
  • 6 宴会统筹与服务
    • 6.1 宴会部门设置
    • 6.2 宴会运作流程
    • 6.3 宴会现场服务
    • 6.4 宴会私人定制
  • 7 宴会经营运作
    • 7.1 宴会销售管理
    • 7.2 宴会成本管理
    • 7.3 宴会生产管理
  • 8 总复习
    • 8.1 课程串讲
    • 8.2 期末考核
宴会设计概述

学习任务书-2

1、阅读教材第一章、第二节,宴会设计概述(P18-26

2、观看教学视频:2.2 宴会设计概述,20分钟。

3、完成团队作业:

   1)设计团队海报,3712:00 截止提交。

   2)某宴会整体创意设计,31122:00 截止提交。

4、了解课程学习分组及成员名单。


教学视频:2.2 宴会设计概述


PPT课件:2.2 宴会设计概述


阅读材料:



知识点索引: