授课题目

（主题/章名）

第五章 菌种繁育

授课

教师

赵秋月

授课周次

第7.8周

周一第6.7节

授课

时间

90分钟

授课

时数

4学时

教学目的

与要求

1.了解菌种厂的厂房布置。

2.掌握菌种分离。

3.菌种的接种技术。

4.掌握菌种培养及质量鉴定。

5.了解菌种保藏与复壮。

教学重点

1.掌握菌种分离、接种技术。

2.掌握母种、原种、栽培种的培育技术。    

教学难点

1.掌握菌种分离、接种技术。    

2.掌握母种、原种、栽培种的培育技术。   

教学方法及教学手段

教学方法：运用讲授法、演示法、实习作业法、讨论法、发现法、探究法等方法相互结合运用的方式进行对教学。

教学手段：利用多媒体和教室，粉笔，示例图，模型、音像等工具，辅助教学。

过程设计

引导新课         10分钟

授新课内容       60分钟

讨论与提问       15分钟

总结与布置作业   5分钟

授课类型

理论课

教学内容

备注

第五章 菌种繁育

第一节 菌种概述

一 菌种概念

对于栽培的菌种指栽培扩大繁殖后的纯次生菌丝体，对于野生的菌种指担孢子或子囊孢子

二 菌种类型

按目的分：保藏用种，实验用种，生产用种

按级别分：一级菌种，二级菌种，三级菌种

按状态分：固体菌种、液体菌种

（一）级别不同的菌种

 1 一级种（母种）

概念：用分离法首次得到的纯次生菌丝体

培养环境：试管、斜面培养基

用途：扩大原种，保藏用种

特点：菌丝弱而少、不可直接栽培

 2 二级种（原种）

概念：将母种扩大至粗放培养基上形成的菌种

培养环境：大口瓶、较粗放的液体或固体培养基

用途：扩大栽培种

特点：菌丝较多而壮、适应性较强

 3 三级种（栽培种）

概念：将原种扩大至粗放培养基上形成的菌种

培养环境：菌种袋、较粗放的液体或固体培养基

用途：栽培生产

特点：菌丝多而壮、适应性强

（二）状态不同的菌种

 1 固体菌种

概念：用固体基质培养的菌种

特点：设备、工艺简单，菌龄长而不一，发酵率较低

 2 液体菌种

概念：用液体基质培养的菌种

特点：设备、工艺较复杂，菌龄短而一致，发酵率高，易老化和自溶

三 菌种生产程序

制作培养基，灭菌，接种，培养

菌种制作和保藏，有机会带学生做一遍，有助于学生掌握和了解教学内容。