营养餐的菜品要突出健康养生，但不能脱离百姓餐饮餐桌菜品的基本原则。如果单纯追求健康养生，而忽视了百姓餐桌常见食材以及常见菜品制作，就不能让营养餐对我们身体发挥应有充分的食养作用。今天这道菜品虽然简单，但是最考验学生的刀工和火工。

实验设备：

切菜刀、案板、食物、煎锅、卡炉、气罐等烹饪用具。

实验内容及步骤：

实验内容:青椒炒肉丝

1. 猪肉或者鸡肉洗净切丝。

2. 青红辣椒洗净切丝。

3. 切好肉丝用葱姜水、孟涂国纯白胡椒粉、竹盐、菌菇粉调味，加入鸡蛋清一个抓起胶质，用生粉上浆后用油封面备用。

4. 热锅凉油，放入肉丝炒散至8成熟捞出备用。

5. 另起锅烧热放入葱姜炒香，下入辣椒丝炝炒，用竹盐菌菇粉调味，放入肉丝炒制九成熟放入麻帝古法纯芝麻油出锅。