第四单元   温馨餐点  

项目四 幼儿园进餐环节的教师指导要点

      不同年龄阶段幼儿的身心发展水平不同。在幼儿园餐点进餐环境中表现的进餐状态、需求也不尽相同。小班幼儿进餐活动受周围环境、情绪的影响较大，他们的小肌肉发展相对较差，手眼协调能力需要加强练习；中大班幼儿情绪相对稳定，他们的进餐技能明显提高，自主性发展到了关键期。针对不同年龄班幼儿的身心发展特点，教师对幼儿进餐活动的指导要点也各有不同。

     一、小班幼儿进餐环节教师的指导要点

    （一）进餐前

     1.教师穿上配餐服、戴上配餐帽，洗干净双手。

     2.播放轻音乐，营造宽松温馨的进餐氛围，安抚幼儿情绪，为愉快进餐做好心理准备。

     3.餐前15分钟做好桌面清洁、消毒工作。

     4.帮助幼儿有序做好餐前如厕、洗手活动。

     5.指导幼儿参与摆放餐具活动。

     6.用形象有趣的语言，向幼儿介绍饭菜及其营养，激发幼儿进餐欲望。如“今天的.....好香啊，一定很好吃。”

    7.注意夏季散热、冬季保温，保证幼儿食物温度适中。取来的饭菜放在餐桌安全处，避免发生烫伤。

 

    （二）进餐中

      1.盛饭菜时动作要轻，能根据幼儿的进食量为幼儿盛饭，少盛勤添。

      2.帮助幼儿尝试自己取饭，提醒幼儿端平、慢走，轻拿轻放。

      3.鼓励幼儿爱吃各种食物，在教师帮助下能吃完属于自己的那份饭菜。

      4.指导幼儿学习使用小勺进餐，右手拿勺，左手扶碗，同时提醒幼儿喝汤时两手端平饭碗，避免洒饭。

      5.引导幼儿知道面食和菜、干点与稀饭要搭配着吃。

      6.关注个别不会咀嚼、吞咽有困难的幼儿，及时给与指导和帮助。

      7.帮助、指导幼儿尝试学习吃带壳、带皮、带核食物的方法。

      8.以亲切口吻帮助吃饭慢、胃口不好、身体不适等幼儿吃饱吃好；纠正个别幼儿吃汤泡饭的习惯。

      9.引导幼儿懂得不把饭菜放在别人碗里。

     10.关注生病、有食物过敏史、少数民族幼儿的进餐，适当调整食物搭配。

     11.全面观察幼儿进餐情况，了解饭菜温度，及时提供帮助。教师可选择合理的站位，准确观察每一位幼儿的进餐情况，了解幼儿的习惯和需求。（快或慢，多或少，专心或三心二意，是否挑食等）。

     12.指导幼儿自由选择就餐座位，指导幼儿坐姿：“小脚小腿藏起来，身体靠近小桌子。”

     13.帮助幼儿形成良好的进餐习惯；饭菜搭配吃，不洒饭菜，细嚼慢咽，不边吃边玩，不打开吞咽，不发出响声，注意保持桌面、地面和衣服的整洁。

   （三）进餐后

     1.帮助、指导幼儿学习掌握饭后擦嘴、洗手、漱口的正确方法。

     2.指导幼儿学习将餐具分类放在固定的容器里，如：“餐具宝宝家不同，请你把它送回家。”

     3.组织幼儿餐后进行安静的区域活动。

     4.等待幼儿进餐结束后进行湿性扫除，如：擦桌子、清扫地面等。

     5.有计划的组织幼儿餐后散步、户外观察等安静活动。

     6.鼓励进餐较慢的幼儿完成午餐：“不要急，慢慢来，我会等你的。”

     7.新生入园初期要详细向家长反馈幼儿进餐情况，并提出有针对性的意见和建议。

二、中大班幼儿进餐环节教师的指导要点

（一）进餐前

      1.教师穿上配餐服、戴上配餐帽，洗干净双手。

      2.播放轻音乐，引导幼儿学会餐前要保持愉悦心情。

      3.增加幼儿进餐兴趣：“今天午餐都有哪些好吃的？有荤、有素......我们的午餐营养又丰富！“

     4.餐前15分钟教师带领值日生做好桌面清洁、消毒工作。

     5.指导幼儿自主有序的做好餐前如厕和洗手。

     6.指导值日生分发餐具，摆放整齐，轻拿轻放。

     7.鼓励幼儿用自己喜欢的方式，向同伴介绍饭菜营养，激发幼儿进餐欲望。

     8.注意夏季散热，冬季保温，保证幼儿进食的食物温度适中。取来的饭菜要放在餐桌安全处，让幼儿懂得不靠近，避免发生烫伤。

（二）进餐中

     1.盛饭菜时动作要轻，根据幼儿的进食量盛适量饭菜。

     2.提醒幼儿有序端取饭菜，安静进餐，对挑食、偏食，以及暴食的个别幼儿给予及时指导和帮助。

     3.鼓励幼儿身体不适时主动告诉教师，教师根据实际情况及时调整幼儿进餐量。

     4.指导幼儿学习吃鱼等的正确方法。

     5.指导幼儿正确使用筷子：“小筷子，真好用，两根筷子并并拢，饭菜统统装进肚。”

     6.引导幼儿养成细嚼慢咽、吃饭要安静、不剩饭、不暴饮暴食等良好进餐习惯。

     7.与家长协调一致，帮助肥胖幼儿适当控制食量，调整食物结构。

     8.观察幼儿进餐情况，并及时提供帮助，随时了解饭菜的温度。

     9.及时添饭菜、盛汤。

     10.指导幼儿将食物残渣放在碗旁或公用盘内，吃完最后一口饭后离开餐桌。

     11.指导幼儿保持地面和衣服的整洁。

（三）进餐后

     1.鼓励幼儿主动整理餐具，收拾食物残渣，进行餐后整理。

     2.提醒幼儿餐后自主选择安静的区域活动。

     3.引导幼儿有序的进行饭后擦嘴、洗手、漱口。

【小技巧】

餐后提醒幼儿正确使用餐巾：打开餐巾—左擦一下—合起餐巾—右擦一下—拿起餐巾，放在指定位置。

餐后指导幼儿正确漱口：第一口水左右咕噜咕噜漱三下—吐掉—第二口水前后咕噜咕噜漱三下—吐掉。

                     提醒幼儿避免将水溅到身上。

     4.指导值日生进行桌面、地面的卫生清理工作。

   

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