肽键与肽

1. 氨基酸通过肽键（peptide bond）连接而形成肽：

1.1肽键

由一个氨基酸的α-羧基与另一个氨基酸的α-氨基脱水缩合而形成的酰胺键。

 

氨基酸通过肽键连接而成的化合物称为肽。由两个氨基酸形成的肽称为二肽，由三个氨基酸形成的肽称三肽……。通常将10个以内的氨基酸形成的肽称为寡肽，十肽以上者称为多肽。

肽链中的氨基酸因脱水缩合而基团不全，称为氨基酸残基。

蛋白质就是由许多氨基酸残基借肽键相互连接形成的多肽链。

 

1.2. 多肽链的书写方向：

N末端 → C末端

 

举例：牛核糖核酸酶的结构

 

2. 体内存在多种重要的生物活性肽

3.1 谷胱甘肽（GSH）

  a. 组成：谷氨酸，半胱氨酸，甘氨酸

b. 形式：还原型GSH和氧化型GSH（GSSG）

c. 功能：作为体内重要的还原剂，对机体起保护作用；

         与致癌剂、药物等结合，保护机体免受毒物侵害。

3.2 多肽类激素及神经肽 （自学）