学习目标

1. 掌握香料的分类，天然香料，天然植物香料的成分及制备方法。

2. 掌握常用的香料品种的合成方法及其应用；

3. 理解合成香料的化学结构与香气的关系；

4. 掌握香精的组成、分类及配制；

学习任务单

1. 自学本章PPT的内容（任务点1）

2. 观看本章二个视频（任务点2-3）

3. 完成本单元的线上测试（任务点4）

4. 完成发布作业的纸质版拍照上传

重点和难点

1. 香料重要品种的合成方法，及香精的配制。

2. 合成香料的化学结构与香气的关系。