本章内容学生可以按照精细化学品的思路，将其典型产品作为精细化学品案例或者翻转课堂展示案例来完成

学习目标：

1．了解食品添加剂的定义、分类，食品添加剂的使用要求和管理。2．了解几类主要的食品乳化剂的制备及食品中常用的增稠剂和膨松剂。

3．了解食品色素的分类与来源、护色剂的护色机理及漂白剂的选择原则。

4．掌握调味剂中增味剂中的味精、酸味剂中的乳酸、甜味剂中的糖精、三氯蔗糖等的合成方法。

5．掌握食品中几种防腐剂、抗氧剂的合成。

6．了解食品添加剂的发展趋势。

重点和难点

重点：调味剂中增味剂中的味精、酸味剂中的乳酸、甜味剂中的糖精、三氯蔗糖等的合成方法。

难点：调味剂中增味剂中的味精、甜味剂中的糖精、三氯蔗糖等的合成方法。