【目的要求】

一、掌握：氮平衡的概念；蛋白质营养价值的评价方法；必需氨基酸的概念与种类；氨基酸代谢库的概念；转氨基作用的概念及生理意义；主要转氨酶（ALT、AST）的名称及其催化的反应、临床应用及意义；氧化脱氨基的概念；联合脱氨基作用的概念、过程及生理意义；嘌呤核苷酸循环的生理意义；血氨的来源与去路；尿素合成的生理意义；尿素合成的部位、原料及大致过程（鸟氨酸循环）、尿素合成限速酶；丙氨酸—葡萄糖循环及其生理意义；谷氨酰胺的生成及其生理意义；生糖氨基酸、生酮氨基酸及生糖兼生酮氨基酸的概念和种类；α—酮酸的三条代谢途径；一碳单位的概念及种类、一碳单位的载体；一碳单位代谢的生物学意义；肝性脑病的氨中毒学说。

二、熟悉蛋白质的生理功能；氮平衡的三种类型；食物蛋白质互补作用的含义及与疾病防治的意义；食物蛋白质消化的意义；蛋白质及其消化产物在肠中的腐败作用的概念及主要产物（氨、胺、酚、吲哚及H2S）；泛素介导蛋白质降解过程的概况；氨基酸代谢库的来源与去路；L-谷氨酸脱氨酶及其催化的反应；γ-氨基丁酸、组胺、5-HT、多胺的生成概况及主要生理作用；FH4的生成、FH4与一碳单位的结合部位；一碳单位的来源与互变；蛋氨酸循环的概念及意义；蛋氨酸、半胱氨酸和胱氨酸代谢产物（SAM、PAPS、GSH、牛磺酸）的名称和生理功能；巨幼红细胞贫血的发生机制；苯丙氨酸、酪氨酸在体内主要的代谢途径、产物及生理功能、相关疾病及发生机制（苯丙酮尿症、帕金森病、白化病）；肌酸在能量代谢中的主要作用；肝性脑病的概念及治疗原则。

三、了解蛋白水解酶作用的特点；蛋白质消化的过程；肽和氨基酸吸收方式及其简要过程；蛋白质腐败作用主要产物产生的概况；真核细胞内蛋白质降解的两条途径；氧化脱氨基作用；非氧化脱氨基作用；嘌呤核苷酸循环的过程；高氨血症的概念；氨基酸脱羧酶（包括辅酶）及氨基酸脱羧作用；三种含硫氨基酸的代谢特点；同型半胱氨酸与心血管疾病的关系；色氨酸在体内的转变、主要产物名称及生理功能；肌酸在体内的代谢变化；支链氨基酸的代谢概况；肝性脑病的病因、分类、临床表现、诊断；肝性脑病的假性神经递质学说、氨基酸代谢失衡学说、GABA 学说及神经毒物协同学说；影响肝性脑病发生发展的因素。