一、桌次座次礼仪

1. 在中餐宴请活动中，往往采用圆桌，主桌是你的方向标。

1）由两桌组成的小型宴请：当两桌横排时，面对正门右边的桌子是主桌；当两桌竖排时，距离正门最远的那张桌子为主桌。

2） 由三桌或三桌以上的桌数所组成的宴请。 除“面门定位”、“以右为尊”、“以远为上”等规则外，还应兼顾其他各桌距离主桌的远近。通常，距离主桌越近，桌次越高；距离主桌越远，桌次越低。

中餐座次的排法

2.  席位安排以主为先

1）主人大都应面对正门而坐，并在主桌就坐。

 中餐的座次排法

2）举行多桌宴请时，每桌都要有一位主桌主人的代表在座。位置一般和主桌主人同向，有时也可以面向主桌主人。

3）各桌位次的尊卑，应以与这桌主人的距离远近来定，离主人比较近的位置比较尊贵。

4）与本桌主人的距离相同的位次，则以本桌主人面向为准，主人座位右边的位置比较尊贵。

中餐宴请座次的排法

5）如果主宾身份高于主人，为表示尊重，可以安排在主人位子上坐，主人则坐在主宾的位子上。

3. 排列少于5人的便餐席位时，位次的排列，可以遵循四个原则

1）右高左低原则

两人一同并排就座，通常以右为上座，以左为下座。这是因为中餐上菜时多以顺时针方向为上菜方向，靠右坐的人因此要比靠左坐的人优先受到照顾。

2）中座为尊原则

三人一同就座用餐，坐在中间的人在位次上高于两侧的人。

3）面门为上原则

用餐的时候，按照礼仪惯例，面对正门者是上座，背对正门者是下座。

4）特殊原则

高档餐厅里，往往有优美的景致或高雅的演出供用餐者欣赏。这时候，观赏角度最好的座位是上座。在某些中低档餐馆用餐时，通常以靠墙的位置为上座，靠过道的位置为下座。

小知识：

你会使用筷子吗?

筷子是中餐最主要的餐具。使用筷子，通常必须成双使用。以下一些筷子的使用方式是非常不礼貌的：

1.忌用筷子敲打桌面或餐饮器具。

2.忌往桌子对面的客人扔筷子或其他餐具。

3.忌把筷子架在或杯子上，忌把筷子插在饭碗或菜盘里。

4.忌讳筷子交叉放置、放反了、一头大一头小。

5.谈话时不要挥舞筷子，也不要把筷子当牙签用。

6.不要把筷子伸到他人面前，也不要插入菜盘深处。

7.不要反复挑拣，也不要使筷子在菜盘上游动，举筷不定。

8.夹菜时不要一路滴汤，筷子不要粘满了食物，也不要用嘴吮吸筷子。

筷子正确的使用              筷子错误的使用

二、中餐就餐礼仪

1. 准时赴宴。

2. 谦让入座，请尊者先入上座。客人应该等候主人邀请才可坐下。

入座后姿势端正，双脚放在地板上。不要将手臂放在邻座的椅背上。

尊长优先。客人人席后，不要立即动手取食。而应等主人示意开始，客人才能开始；客人不能抢在主人前面。

中餐宴席开始时，服务员送上的第一道湿毛巾是擦手的，不要用它去擦脸。

放置茶壶时，壶嘴不要正对他人，座位距茶壶最近的人应该负责为其他人和自己斟茶（也可请服务员代为斟茶）。斟茶的次序由尊者开始依次进行，最后才为自己斟。当别人为自己斟茶时，应当对斟茶者表示感谢和敬意。

进餐过程中不要玩弄碗筷，或用筷子指向别人。用筷子夹完食物或把食物放进嘴里之后，如果暂时不用筷子，就将筷子放回筷子架上。不要让餐具发出任何声响。

向尊长敬酒要站起身。如果用的是中式小酒杯，应当用右手拿杯，左手托着杯底。如果是西式的高脚酒杯，则可以按照西餐酒杯的拿法，只用单手举杯即可。

夹菜时，筷子不可在盘子里乱搅，也不要把筷子伸到离自己太远的菜盘里。如果是转盘式的桌子，应等菜肴转到自己面前时再动筷子，不要抢在邻座前面，一次夹菜也不宜过多。自己夹完后要将台上的菜转到下一个邻座人的正前面，如果桌上有其他人正在夹菜，一定要耐心等待其他人夹完后再转动转台。自己正在转动转台的时候如果有人突然要夹菜，则应当控制转台使之停下来，等此人夹好后再继续转动转台。如果别人正在转动转台，则要等转台停下来之后再夹菜，千万不要“筷子追着转台跑”。

一旦夹上食物，应立即放人盘中，不要停留时间过长。夹菜时动作要稳，不要碰到邻座，不要把盘里的菜拨到桌上，也不要把汤碰翻。若偶尔将一些菜掉于盘外，不可重新放回盘内，可用餐巾纸遮掩。如果有人正在夹某菜，那么要等此人夹完之后自己再夹。

不要专吃自己喜欢的食物，遇到美味不要“独吞”。不要只盯住自己喜欢的菜吃，或者先夹很多自己喜欢的菜堆在自己的盘子里。遇到能数出“个数”的食物，一定要考虑到用餐人数，自己吃到“人均数量”即可，千万别一时兴起多吃多占。

用筷子去取一块食物时，要尽量避免自己的筷子碰到其他食物。可能的话，用旁边的公筷和汤匙。自己碰过的食物不要放回公用器皿中。汤类的菜要用公用的勺子舀到自己的汤碗里，再用自己的勺子喝。不要把自己用过的勺子或筷子伸到汤盆里面去捞东西。

不可吃得满嘴流汤。

咀嚼时不要发出“叭叭”的响声，喝汤时也不要发出“咕噜咕噜”的声音。

食物太烫时应从容等待。

口中有食物时应避免说话，故小口进食比较便于谈话。即使很饿也要一口一口慢慢吃，不要狼吞虎咽。整个进餐过程中要与同桌人相互交流，眼睛不要总是盯着菜肴。

在餐桌上使用牙签时，最好以餐巾或手遮掩。不要边说话边剔牙或边走路边剔牙。正式的宴会中不宜当众使用牙签，如果必须使用，可以去洗手间进行。

咳嗽或打喷嚏时不可对着餐桌或别人，应扭过身体并以手遮掩，并说“对不起”。

餐过程中不宜吸烟，在允许吸烟的餐厅如需吸烟，应先征得邻座同意。

餐具掉在地上时应请服务员另换新的，不宜俯身捡拾，请服务员代为处理更为妥当。

用餐结束后，可以用餐巾纸或服务员送来的小毛巾擦嘴，但不宜擦头颈或胳膊。

餐后不要不加控制地打饱嗝或暖气；在主人还没示意结束时，客人不能先离席。

小知识：

餐巾的使用:

1. 餐巾主要防止弄脏衣服，兼做擦嘴及手上的油渍。

2．必须等到大家坐定后，才可使用餐巾。

3．餐巾应摊开后，放在双膝上端的大腿上，切勿系在腰带，或挂在西装领口

4．切忌用餐巾擦拭餐具。

5．用完餐后，将餐巾叠好，不可揉成一团。

餐巾                       餐巾的使用