1.课前准备

(1)熟悉课程教学大纲，对课程的讲授内容和方式有较好的理解；

(2)充分利用各类教学资源加强课程的网络资源库建设；

(3)充分理解讲义内容，把握和完成知识由一种书本贮存状态到教师传输状态 到学生头脑中的贮存形式的这两次转化；

(4)查询、收集本学科相关的前沿技术及其在实际项目中的运用案例。

1.1课外学习评价

总结和分析课后作业，针对疑点难点进行解答；对于要求复习的内容以在线测试的方式检查；对于要求课前预习的内容主要以在线测试的方式检查预习效果。

1.2教学方案设计

(1)回顾上次课程的主要内容；

(2)本次课程的重点和难点：单糖的化学性质；常见寡糖（蔗糖、麦芽糖、乳糖）、多糖（淀粉、纤维素、糖原）的基本结构和化学连接键；；

(3)教学手段主要是借助PPT和讲义完成教学内容；

(4)教学过程主要以启发式和列举实例相结合；

(5)明确教学目标和考核要点；

(6)要求学生课下完成线上线下作业。

2.课内教学

2.1课堂导入

首先对上次教学内容做一个简单回顾；其次通过引入医学常识：人生病不能正常饮食时，医生一般会注射葡萄糖水溶液这是为什么等导入本次教学新内容，并明确本次课的重点和难点。

2.2 教学内容

主要教学内容有：

(1)单糖的变旋现象；

(2)差向异构化反应；

(3)氧化还原反应；

(4)重要寡糖、多糖的结构及特点；

教学过程中，注重通过启发式教学手段引入问题，比如单糖为什么会有变旋现象，所有的单糖都具有变旋现象吗？具有变旋现象的单糖有哪些特点等激发学生兴趣，鼓励学生主动思考问题，并能举一反三，解决饭为何要一口一口吃，为何米饭比面食更能充饥等一些生活常识。

主要包括的知识点有：(1)单糖的变旋现象；(2)甜度；(3)差向异构化反应；(4)氧化还原反应；((5)成苷反应；(6)成酯反应；(7)双糖（蔗糖乳糖、麦芽糖的结构和性质）、三糖；(8)淀粉、纤维素、糖原的结构及性质。

2.3 教学方法：

讲授+启发式

2.4课内小结：

总结糖类的化学性质，训练学生自己归纳整理的能力；能够举例说明生活中常见的糖苷 ；熟悉寡糖和多糖的种类及区别；能理论联系实际，做到学以致用。

3.课后巩固与拓展

(1)布置课后作业；

(2)预习下节课的主要内容：脂类，主要是观察食品中哪些与脂类相关。

（3）推荐网址：

①http://en.wikipedia.org/wiki/Carbohydrate（维基百科有关碳水化合物的内容）．

②http://www2.chemistry.msu.edu/faculty/reusch/virttxtjml/carbhyd.htm（美国密歇根州立大学一个化学网站有关碳水化合物的内容）．

4.单元（章）考核与评价

本章内容的考核包括期末考试和过程性评价两种方式，其中，期末考试占评价权重为2%（其中单糖的化学性质占1%，多糖的分类占1%）；过程性评价占2%，过程性评价的方式课后作业。

考核方式与权重比例列表

                       

考核方式	评价权重	备注
在线测试	2%	要求学生3天内完成
期末测试	2%	要求教师要明确考核知识点，学生能综合运用
合计	4%