9.1 结晶的基本原理和结晶过程

章节要求：

1、掌握结晶的概念以及结晶的基本条件（过饱和溶液、晶种）；

2、理解过饱和度的概念；

3、了解结晶的特点以及其在生物工程中的意义；

4、掌握温度与溶解度关系图（饱和曲线、过饱和曲线、四个区域及其特点），工业结晶控制区域及其原因。

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