任务三 西餐宴会
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1 活动1西餐宴会服务
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2 活动2西餐宴会席间...
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一、课前任务
（一）研读西餐技能大赛国赛赛项规程
（二）熟悉西餐餐具
二、课堂实施
（一）技能点1:西餐宴会餐具实训
问题导入：
1. 怎么分清楚每一种餐具，例如：鱼刀和主菜刀有什么区别？
2. 每一种餐具的用途都是什么？
（二）技能点二：西餐宴会服务摆台标准
问题导入：
1. 摆台的顺序是什么？
2. 如何快速的进行每一步摆台？
3. 餐具如何按照标准摆放？
（三）技能点3:西餐宴会主题设计
1.组织学生观看视频，了解西餐主题宴会设计所涉及的要素。
2.学生实际训练：选定主题范围，西方传统节日，举例：复活节、圣诞节、万圣节等。
3.宴会桌签设计。
4.撰写文案并介绍其寓意
三、课后
（一）作业
学生分成四组，形成团队，策划设计西餐宴会主题台面，并形成文案，下节课前提交。
（二）拓展阅读
《固本培元 卓越引领——教育部全国职业院校技能大赛高职组西餐宴会服务赛项成果展示2017》部分内容
