任务一零点餐厅服务
上一节
下一节
王立进
目录
-
1 项目一概述
-
1.1 任务一葡萄酒品鉴与侍酒服务
-
-
2 项目二葡萄种植
-
2.1 任务一葡萄果粒的基本结构
-
2.2 任务二影响葡萄品质的自然因素和人为因素
-
2.3 任务三葡萄园四季
-
-
3 项目三常见的红白葡萄品种
-
3.1 任务一经典红白葡萄品种
-
3.2 任务二主要红白葡萄品种
-
-
4 项目四读懂葡萄酒酒标
-
4.1 任务一了解酒标术语
-
4.2 任务二新旧葡萄酒世界酒标解读
-
-
5 项目五葡萄酒品鉴及盲品
-
5.1 任务一品鉴前的准备工作
-
5.2 任务二如何正确品鉴（SAT）
-
5.3 任务三品酒辞
-
-
6 项目六葡萄酒侍酒服务
-
6.1 任务一常用工具认知
-
6.2 任务二酒具的清洗、擦拭与储存
-
6.3 任务三静止葡萄酒开瓶及服务标准
-
6.4 任务四起泡酒开瓶开瓶及服务标准
-
6.5 任务五老年份葡萄酒开瓶及服务标准
-
6.6 任务六侍酒服务中的突发情况
-
-
7 项目七葡萄酒开瓶及服务标准考核1
-
7.1 任务一酒篮开酒服务考核
-
7.2 任务二静止葡萄酒开瓶及服务标准考核
-
7.3 任务三起泡酒开瓶及服务标准考核
-
7.4 任务四老年份葡萄酒开瓶及服务标准考核
-
-
8 项目八不同餐厅环境下的侍酒服务
-
8.1 任务一休闲餐厅服务流程
-
8.2 任务二零点餐厅服务流程
-
8.3 任务三宴会餐厅服务流程
-
-
9 项目九葡萄酒与食物
-
9.1 任务一葡萄酒与食物搭配原则
-
9.2 任务二葡萄酒与西餐
-
9.3 任务三葡萄酒与奶酪
-
9.4 任务四葡萄酒与中餐
-
9.5 任务五葡萄酒与中国地方菜
-
9.6 任务六主要葡萄酒品种与中餐搭配
-
-
10 项目十不同餐厅环境下的餐酒搭配设计及服务模拟
-
10.1 任务一零点餐厅服务
-
10.2 任务二休闲餐厅服务
-
10.3 任务三宴会餐厅服务
-
