1.3.1  学习活动

本课程以线下课程为主，线上课程为辅，强调实践理论紧密结合、学做交互、学做贯通。学习活动包括线上的：学生独立学习、小组研讨、同伴交流；线下课堂的教师讲授示范、学生烹饪实训、全班交流等多种形式的活动。

1. 在线独立学习：完成九个单元教程的任务点及内容观看、单元测试、分组任务、在线问题讨论任务、实验报告。并积极与同伴交流、及时和老师反馈学习状况，有问题及时告之老师有助于知道同学们的学习状况，提出好问题和有益建议的同学会获得小星星奖励，为平时成绩加分。

2. 线下课堂：线下课堂是课程的主阵地。14周的课程很紧凑，每周主要包括：教师讲授示范、同学们烹饪实训、教师现场指导、分组任务展示。

其中，教师讲授示范主要是围绕九个单元教程。同学们烹饪实训：包括刀功实践、翻锅、上浆挂糊、火候运用等。分组任务包括单元章节的思维导图绘制和单元讲解，目的是为了促进同学们自主钻研能力，逻辑思维能力、搜集整理资料信息能力、表达能力和团队合作能力。思维导图完成后须及时与教师沟通，单元讲解后会有同伴及老师互评，教师会及时点评并补充完善重点知识。

针对线下课堂的烹饪实训结束后，定期的有实验报告须在线上独立完成。通过对实验目的的确定、原理的探究，过程的总结，进一步巩固知识体系。有时还有实验报告线上互评，互评时对照评价量规，同学们也会更清晰相关的要点。

1.3.2 考核要求

成绩构成：采用百分制，平时成绩占40%，期末考试占60%。

考试评分标准

  (一）平时成绩评定

平时考核包括：出勤20%、课堂表现10%、基本功考核20%（刀功考核，可参见刀功评分量规）、学习通学习50%。

1.线下出勤（20分）：迟到扣分（5分钟以内扣1分，超过5分钟每多出几分钟相应的多扣几分）、请假1次扣1分、旷课1次扣5分（没有正式的医院证明或班主任签字的请假均按旷课记），旷课超过3次取消本门课程考试资格。

2.线下课堂表现（10分）：课堂参与互动、劳动卫生、作品展示、回答问题、参与讨论。

3.线下基本功考核（20分）：刀功考核，可参见刀功评分量规。

4.线上学习通的学习（50分）：任务点视频完成（10分）、单元测试（10分）、作业（10分）、讨论（5分）、小组任务（15分）。

小组任务：相应版块内容的思维导图、整体展示。可参见小组任务评分量规。

作业：可参加实验报告评分量规。

（二）期末考试评分标准

期末考试为线下操作考试结合线上测试，满分100分。

1. 蓑衣花刀（考核刀工，20分）

     2. 炸花生米（考核火候，10分）

    3. 炒土豆丝（考核刀火基本功，20分）

    4. 烹饪小论文（浆、糊或某主题的菜品设计）（40分）

    5. 学习通理论测试（10分）