教学目标

1、知识目标：

了解酒店餐饮部的组织架构。

了解餐饮管理的主要任务。

了解餐饮部各工作岗位，特别是管理岗位的岗位职责。

掌握酒店餐饮部提高服务质量的方法。

掌握酒店餐饮部成本控制的途径。

掌握餐饮产品的定价策略和定价方法。

2、技能目标：

    学会对餐饮部门员工安排和管理、卫生管理、服务管理、成本管理、质量管理，学会对厨房管理，产品定价、菜单设计等。

3、素质目标：

    培养学生对餐饮的卫生、安全、质量、服务意识、成本控制意识、全员营销意识、全员管理意识。

                  

                               第一节 酒店餐饮管理主要内容和任务