酒店经营与管理

曾惠华

目录

  • 1 酒店概述
    • 1.1 第1节 酒店概述
    • 1.2 第2节 酒店的类型
    • 1.3 第3节 酒店的等级 
    • 1.4 第4节 酒店组织架构 
    • 1.5 第五节 酒店经营基本模式
      • 1.5.1 酒店经营管理公司的选择
      • 1.5.2 委托经营合作
      • 1.5.3 酒店管理合同谈判
      • 1.5.4 酒店委托经营中的采购控制 
      • 1.5.5 酒店业主与管理公司的沟通
  • 2 酒店总经理
    • 2.1 第1节 总经理的岗位职责    
    • 2.2 第2节 总经理的素质与能力要求 
    • 2.3 第3节 总经理的日常工作内容
    • 2.4 第4节 总经理必须读懂的财务报表 
    • 2.5 第5节 总经理月度报告
    • 2.6 第6节 酒店总经理的年终工作总结
  • 3 酒店人力资源管理
    • 3.1 第1节 酒店定员    
    • 3.2 第2节 酒店员工的素质要求与服务意识 
    • 3.3 第3节 新员工的入职指导 
    • 3.4 第4节 员工培训 
    • 3.5 第5节 员工激励
    • 3.6 第6节 酒店员工的考核与工作评估
  • 4 前厅运营与管理
    • 4.1 第1节 前厅部概述 
    • 4.2 第2节 预订业务管理
    • 4.3 第3节 礼宾服务管理 
    • 4.4 第4节 前台接待与销售管理 
    • 4.5 第5节 收银业务管理 
    • 4.6 第6节 行政楼层管理 
  • 5 客房运营与管理
    • 5.1 第1节 客房部概述        
    • 5.2 第2节 客房部组织架构
    • 5.3 第3节 客房定员
    • 5.4 第4节 客房部经理
    • 5.5 第5节 客房服务质量管理
    • 5.6 第6节 个性化服务与贴身管家
    • 5.7 第7节 客房卫生管理   
    • 5.8 第8节 客房成本控制
  • 6 餐饮运营与管理
    • 6.1 第1节 酒店餐饮管理的主要内容和任务     
    • 6.2 第2节 餐饮部组织架构
    • 6.3 第3节 厨房设计与管理
    • 6.4 第4节 菜单设计与管理
    • 6.5 第5节 餐饮产品定价   
    • 6.6 第6节 餐饮成本控制
    • 6.7 第7节 餐饮服务管理 
  • 7 酒店工程管理
    • 7.1 第1节 酒店工程管理的主要任务 
    • 7.2 第2节工程部组织架构设置
    • 7.3 第3节 酒店设备管理   
    • 7.4 第4节 酒店能源管理
  • 8 酒店安全管理
    • 8.1 第1节 酒店主要安全问题及其防范 
    • 8.2 第2节 火灾的预防、通报及扑救
  • 9 酒店宾客关系管理
    • 9.1 第1节 客历档案的建立 
    • 9.2 第2节 大堂副理与宾客关系主任 
    • 9.3 第3节 宾客服务经理
    • 9.4 第4节 宾客沟通技巧  
    • 9.5 第5节 客人投诉及其处理
  • 10 酒店市场营销
    • 10.1 第1节 酒店市场营销部组织架构与职位说明   
    • 10.2 第2节 客房定价法与价格策略
    • 10.3 第3节 酒店销售人员的销售艺术 
    • 10.4 第4节 酒店网络营销 
    • 10.5 第5节 酒店新媒体营销 
    • 10.6 第6节 酒店收益管理
  • 11 酒店业经营管理的发展趋势
    • 11.1 第1节 酒店管理新理念  
    • 11.2 第2节 酒店服务的发展趋势
    • 11.3 第3节 酒店管理的发展趋势
    • 11.4 第4节 酒店经营的发展趋势
    • 11.5 第五节 客房设计与装修的发展趋势
  • 12 总复习
第1节 酒店定员