红外辐射元件
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食品机械与设备（2022、2023，参评国家级一流本科课程）
张国治、王远辉、张璐璐、李志建、汪磊目录
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1 绪论
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1.1 食品机械
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1.2 食品机械设备的结构要求
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1.3 食品加工机械常用材料
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2 搅拌及均质机械
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2.1 概述
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2.2 搅拌机
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2.3 调和机
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2.4 混和机
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2.5 食品微粒化设备
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3 食品供排料机械
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3.1 带式输送机
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3.2 斗式提升机
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3.3 螺旋输送机
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3.4 气力输送设备
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3.5 流体输送设备
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4 真空浓缩设备
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4.1 设备分类和选择
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4.2 单效蒸发设备
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4.3 膜式蒸发设备
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4.4 刮板式、离心式薄膜浓缩设备
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4.5 片(板)式浓缩装置
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4.6 真空浓缩装置的附属设备
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5 食品干燥机械
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5.1 概述
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5.2 箱式和带式干燥机
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5.3 滚筒干燥机
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5.4 喷雾干燥机
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5.5 微波干燥机
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5.6 冷冻干燥机
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5.7 沸腾干燥机
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5.8 气流干燥设备
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6 食品杀菌机械
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6.1 直接杀菌设备
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6.2 板式杀菌机
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6.3 管式杀菌机
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6.4 微波杀菌机
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6.5 超高压杀菌机
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6.6 CIP清洗设备
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7 辊压机械
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7.1 辊压原理
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7.2 辊压机械
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8 食品成型机械
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8.1 冲印成型机
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8.2 辊印成型机
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8.3 辊切成型机
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8.4 面包成型机
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8.5 擀拉面机械
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8.6 饺子成型机械
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8.7 馒头成型机械
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8.8 自动炊饭机械
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9 食品焙烤机械
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9.1 远红外焙烤原理
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9.2 红外辐射元件
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9.3 烤炉
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9.4 炉体设计
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9.5 反射与排潮系统
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9.6 辐照源温度与排布
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9.7 张紧装置
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9.8 温度调节与其他装置
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10 附加知识
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10.1 膜分离设备
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10.2 蒸煮熟制设备
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10.3 油炸熟制设备
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10.4 挤压加工设备
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10.5 速冻设备
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