第二章 搅拌及均质机械
【课前预习】
1、搅拌混合的原理是什么？
3、搅拌机械分为哪几类？
4、搅拌器的类型有哪些？
5、搅拌器中安装的挡板有何作用？
6、什么是打蛋器的行星式运动？
7、了解食品机械如何分类？
8、调粉机适合何种原料的混合？
9、真空搅拌的作用是什么？
10、混合机适合什么样的原料混合？
11、混合机有哪些类型？
12、高压均质机的工作原理有哪些？
13、理解高压均质机的基本构造。
14、理解胶体磨的工作原理。
15、均质机与胶体磨的不同之处有哪些？
【讲授内容】
第二章中搅拌机、调和机、混和机。
【重点和难点】
重点：搅拌机和混合机的工作原理；均质机、胶体磨、带式输送机、斗式提升机的工作原理和运行方式。
难点：搅拌机械分类、结构、适用范围；均质机械分类、结构、适用范围。各种输送设备的结构、部件构成及作用。
【课程思政】
1、讲解和面机等机械在食品工厂的应用，提示科研成果要服务地方经济，践行使命担当，激发同学们能够为国家学习、为民族学习的热情和动力。
2、混合机对零部件的制作精度要求较高，所以在设备制造和使用时都要具有精益求精的工匠精神。
3、讲授过程中使学生通过胶体磨和输送机的应用案例，认识到基于“理论-实践-理论”模式，深刻认识事物发展的基本规律，能够透过现象看本质，提出解决问题的策略。
4、针对胶体磨，提醒学生操作设备要认真细致，要有严谨、细心的工作态度和专业精神。
【课后复习】
学生应根据老师讲解的搅拌机和混合机重点和难点进行复习。
