课程秉持职业教育“立德树人”的根本宗旨，遵循“厚德 强技 奋发 敬业”的培训精神，培养德智体美劳全面发展的高素质技术技能人才。结合习近平总书记强调的培养人要遵循的“六个下功夫”：引导学生坚定理想信念、厚植爱国情怀、加强品德修养，增长知识见识、培养奋斗精神、增强综合素养。这六个方面既是课程思政元素设计的指导思路，也是学生思政培育过程的具体目标。

结合《国民营养计划（2017—2030年）的通知》中提出：“开展健康烹饪模式与营养均衡配餐的示范推广。加强对传统烹饪方式的营养化改造，研发健康烹饪模式”，国务院《关于深化改革加强食品安全工作的意见》中要求：“推进食品安全社会共治：食品安全进农村、进校园、进企业、进社区等宣传活动，提升公众食品安全素养”，食品既需“营养”又要确保“安全”，因此本课程的课程思政主要从以下三个方面开展：

（1）将食品营养和安全的理念贯穿整个课程，打造诚信为本。从原辅料准备和产品加工，到成品贮藏，在保证营养的基础上，应时刻将食品安全作为基本准绳，培养学生的职业道德和职业素养，强化学生的职业责任感，为将来守护百姓舌尖上的安全打下牢固基础。

（2）将创新融入课程，培养工匠精神。课程中融入新技术、新知识，引导学生发挥想象力和创造力进行烹饪模式创新，提升营养配餐技能，培养学生的匠技、匠心和匠情。

（3）将终生学习植入课程，形成正确的人生观和价值观。通过课程项目与时俱进的更新，通过行业企业的实习学习体验，让学员意识到终生学习的必要性，从内心真正接受终生学习，并逐渐养成终生学习的好习惯。

1.了解食品安全

2.合理膳食我行动

3.树匠情、立匠心、强匠技

4.终生学习精进技能