一、智能餐饮食品安全基础

目前，机器人中餐、火锅、煲仔饭、快餐、粉面店等新型餐饮业态不断涌现。智慧餐饮行业必须以食品安全为底线，实施供应链食品安全管控风险。

制订供应链食品安全管控标准，以标准立规的方式对食品安全风险进行防范，防控系统性风险，促进新型餐饮业态高质量发展。

人工智能如何助力食品安全监管。明厨亮灶产品大体分为：广告机类、视频监控类、平台类、AI识别类。其中，广告机类基本采取免费提供设备，通过广告费用进行盈利的模式，常见于顾客排队等餐时观看的大屏；视频监控类主要面向大中型餐饮店或政企学校等机关单位，通过多路视频提供威慑作用；平台类主要面向中小学校和政企机关单位，能够提供食品溯源系统，主要面向食药监局、领导和家长；AI识别类相比广告机厂商类、视频监控类和平台类厂商，能提供报警等更为复杂的功能。