2.2.1 有机化合物的相关概念

有机化学：研究有机化合物的组成、结构、性质、合成、应用以及它们之间的相互变化规律的科学。有机化合物分子都有碳元素，因此又称碳化学。

共同特点：绝大多数可燃，生成二氧化碳和水等。一般难溶于水，易溶于有机溶剂；熔点较低；有机化合物反应速度较慢，并常伴有副反应。

酸碱电离理论：能够在水中电离出氢离子的物质是酸，能够电离出氢氧根离子的物质是碱。（只适用于水溶液，局限）。

酸碱质子理论：凡是能给出质子的物质是酸，凡是能够接受质子的物质就是碱。

酸碱电子理论：能够接受电子对的物质是酸，能够提供电子对的是碱。（应用广泛）

2.2.2 有机化合物的分类

按碳架分类：开链化合物；碳环化合物；杂环化合物。

按官能团分类：烷烃；烯烃；炔烃；芳香烃；卤代烃；醇；酚；醚；醛；酮；羧酸；酯；胺。

2.2.3 有机化合物命名方法

系统命名法：

（1）根据母体官能团的次序规则确定母体，排在后面的官能团做为取代基 

（2）选择含有母体官能团的最长碳链作主链

（3）对主链进行编号，首先保证母体官能团所对应的碳位号最小，然后使取代基的位号最小，遵循“最低系列”原则

（4）取代基的书写位置按取代基的“优先次序”规则，即根据与主链所连原子的原子序数大小，原子序数小的放前面，原子序数大的放后面

2.2.4 有机化合物的基本性质

（1）醇的基本性质

熔沸点：比相应的烷烃高。水溶性：低级醇易溶于水。

低级一元醇在化妆品多为溶剂，如乙醇、异丙醇、丁醇、戊醇；

低级多元醇多为保湿剂，如丙三醇（甘油）；

高级醇多为增稠剂、乳化稳定剂、润肤剂，如鲸蜡醇、硬脂醇、油醇。

（2）酚类的基本性质

多数为无色晶体，具有强烈气味。能与水形成氢键，微溶于水，具有一定酸性。

酚类在化妆品中常用作抗氧化剂，如维生素E。

（3）醛和酮类的基本性质

低级醛、酮可与水混溶，常温一般为液体，沸点比相应的醇低很多。

中级醛、酮在化妆品中可用作溶剂、香料，如苯甲醛、肉桂醇；少数还可用作防腐剂，如脱氧乙酸。

（4）羧酸的基本性质

低级的饱和一元羧酸为液体，高级的饱和一元羧酸为蜡状固体，无味。

有机酸在化妆品中为常用防腐剂，如山梨酸、水杨酸、苯甲酸。

（5）酯类化合物的基本性质

大多数比水轻，难溶于水。低级酯具有方向性的气味的液体。高级酯为蜡状固体

酯类在化妆品中具有滋润皮肤，防止皮肤粗糙 。

（6）多糖类化合物

用于增稠、增黏、成膜及保湿，如：环糊精。

（7）胺类化合物

用于调节pH，如三乙醇胺；季铵盐常用作表面活性剂；对苯二胺用于染发剂。

（8）氨基酸及蛋白质

在化妆品中用于保湿、修复等。