切削过程中会出现一系列的物理现象，如切削力、切削热、刀具磨损、表面变形强化和残余应力等。另外，积屑瘤、振动等也都与切削过程有关。
      必须对切削过程及其中的物理现象进行深入研究，揭示其中内在机理，掌握金属切削过程的基本规律，方可对其进行有效控制与利用。

 切削加工时，工件上的一部分金属受到刀具的挤压而产生弹性变形和塑性变形。
对于塑性金属，最典型的切削过程是一个挤压变形切离过程，经历弹性变形、塑性变形、剪切滑移和切离过程四个阶段。