教学目标：（1）知识目标：掌握家禽孵化的五个基本条件及其要求。（2）能力目标：温度的调控。（3）思政目标：遵守工作规程，具备按章操作的态度；具有良好职业道德的意识和爱岗敬业的精神；倡导“双实”精神，树立科学态度（科学精神）；树立工匠精神、农业情怀、不惧苦累、甘守寂寞的职业理念；养成具体问题具体分析的工作作风。
教学重点：五个基本条件及其要求。
教学难点：温度的调控。
教学方法：案例教学法、实验探究法
教学内容：
一、孵化前的准备
1．制订孵化计划
制订孵化计划，应根据自己的孵化设备条件、孵化出雏能力、种蛋供应能力及销售能力等具体情况而定，最好签定合同，办好手续。汁划一经制订，非特殊情况不能随便改动，以便使整个工作有条不紊地进行。
孵化人员的安排，要根据实际情况及孵化技术水平，适当搭配，选出负责人。另外，要把费工费力的工作如上蛋、验蛋、落盘、出雏等工作错开。一般每5天孵—批，也有7天入孵两次，即3天入一批，4天入一批，这样工作效率比较高。
2．孵化设备及附属用品的准备
在孵化前几天，应把机器的每个系统逐一检查，校正各部件的性能，故障一经查出立即排除。例如，调节温度、控湿水银导电温度汁至所需要的温度、湿度，达到所需温度、湿度时，看是否能切断电源；报警系统能否自动报警；蛋的前俯后仰角度是否达到45°，等等。待各种调节系统均无异常，便试机1～2天，一切正常方可入孵。
3．孵化设备的消毒
在种蛋入孵前几天，要把孵化器、孵化设备先用清水冲刷，再用0.1％的新洁尔灭溶液擦拭，然后以每立方米容积用福尔马林40毫升、高锰酸钾20克进行熏蒸。要求温度在24℃以上、相对湿度75％以上的条件下熏蒸24小时，然后开机门和进出气孔，驱散福尔马林蒸气。
4．种蛋预热
种蛋入孵前4～6小时或12～18小时，先在22～25℃室温下进行预热，也有在入孵前1～5小时、38℃预热。预热可提高孵化率。有人在孵化前进行高温处理，室温从23℃逐渐升至47.3℃，使蛋内温度达到46．1℃（在孵化机内）保持40分钟，然后放入室温凉蛋1小时，再转入孵化机内常规孵化，结果，健雏率高2～4％。
5．码盘（排蛋）
国外码盘用吸蛋器，国内多采用手工操作，这项工作费工又费力，并且工作量较大，要求认真、细心。码盘的时间可根据孵化量多少及劳力的多少而定，如果一次上蛋比较多，可以提前1～2天码盘；如果一次上蛋不多，可在当天消毒前几小时完成。
6．验蛋
码盘后，马上验蛋。把码好的种蛋一盘盘放在一个验蛋架上，用照蛋灯逐个透视检查，把裂纹、破蛋及蛋内有异物的全部剔除。在透视检查时，要上下仔细观察，动作要轻，不能粗暴，否则人为造成破蛋，增加不应有的损失。
二、孵化原理
家禽孵化需要满足温度、湿度、通风、翻蛋和凉蛋等五个方面的外界条件。
（一）温度
温度是孵化最重要的条件，只有保证胚胎正常发育所需的适宜温度，才能获得高的孵化率和健康的雏禽。
1．胚胎发育的适温范围及最适温度
鸡胚发育的适宜温度范围为36.9～39.5℃。对鸡而言，在室温为24～26℃的前提下，最适孵化温度是37.8℃即100°F ，出雏期间最适温度为37～37.5℃。孵化温度过高或过低，均会降低孵化率。
表2-2 孵化温度与孵化率的关系
温度(℃) | 35.5 | 36.1 | 36.6 | 37.2 | 37.8 | 38.3 | 38.8 | 39.4 |
受精蛋孵化率(%) | 10 | 50 | 70 | 80 | 88 | 85 | 75 | 50 |
2．温度对胚胎发育的影响
高温能加速胚胎发育，缩短孵化期，但死亡率增加，雏禽质量下降。如鸡的孵化温度超过42℃，胚胎2～3小时死亡。低温下孵化，胚胎发育迟缓，孵化期延长，死亡率增加，如孵化温度为35.6 ℃（960F）时，胚胎大多死于壳内。孵化操作中，尤其应防止胚胎发育早期（1～7天）在低温下孵化，出雏期间（19～21日龄）要避免高温孵化。
3．孵化方式与供温方案
我国家禽人工孵化给温有两种主张：一种是变温孵化，另一种是恒温孵化，这两种孵化给温制度，都可获得很高的孵化率。
（1）变温孵化法（又称阶段降温法）
变温孵化法主张根据不同的孵化器，不同的环境温度（主要是孵化室温度）和禽的不同胚龄，给予不同孵化温度，以更好地满足胚胎发育要求，孵化率更高。此方式适用于整批入孵而不适用于分批入孵。其施温方案可参考下表：
表2-3 鸡的变温孵化施温方案表
孵化室温度 | 胚龄（天） | 孵化器温度 | 孵化室温度 | 胚龄（天） | 孵化器温度 |
15～20℃ | 1-6 | 38．5 | 22～28℃ | 1-6 | 38．0 |
7-12 | 38．2 | 7-12 | 37．8 |
13-18 | 37.8 | 13-18 | 37.6 |
19-21 | 37.5 | 19-21 | 36．9 |
从表中看出，家禽整个孵比期分4个阶段逐渐降温进行孵化，故变温孵化，也称降温孵化。变温孵化法操作要点：入孵第一批时，先参照表中的施温方案定温。然后根据看胎施温技术调整孵化温度（约每隔3天抽验20枚胚蛋，检查胚胎发育情况，调整孵化温度）。经过1～2批试孵，确定适合本机型的孵化温度。
（2）恒温孵化法
将鸡的21天孵化期的孵化温度分为：1～19天，37.8℃；20-21天，37～37.5℃（或根据孵化器制造厂推荐的孵化温度）。在一般情况下，两个阶段均采用恒温孵化。必须将孵化室温度保持在22～26℃，低于此温度，应当用暖气、热风或火炉等供暖；如果无条件提高室温，则应提高孵化温度0.5～0.7℃。此方式适合于分批入孵的情况。
4．胚胎产热与后期降温
胚胎发育后期由于自身产热较高,而使蛋内温度高于孵化机体温度，造成自温超温，这是后期需要降温的主要原因。
（二）湿度
1．湿度对胚胎发育的作用
（1）有利于羊水的形成，保证胚胎发育所需的水分：蛋内水分与胚胎的物质代谢有关，若蛋内水分蒸发过多，会导致尿囊绒毛膜复合体变干，阻碍了二氧化碳的排除和氧气的吸收。
（2）有利于受热均匀和胚胎散热：水分有导热作用，在孵化初期保持适宜的湿度，可使胚胎受热良好；孵化后期保持适宜的湿度，可使胚胎散热良好，因而有利于胚胎发育。
（3）可以防止胚胎与蛋壳粘连；
（4）有利于胚胎破壳：出雏时，保持适宜的湿度，使水分与空气中的二氧化碳以及蛋壳中的碳酸钙作用，形成碳酸氢钙，从而使蛋壳变脆，利于雏鸡啄壳。
2．供湿标准
一般采取“两头高、中间低”的原则，1-7天，相对湿度60-65%，有利于形成羊水和尿囊液，8-18天，50-55%。有利于胚胎外膜的萎缩，19-21天，65-70%，可防止绒毛与蛋壳粘连。
3．加湿的方法
机器孵化可使用自动加湿装置，也可采用在孵化机底放置同等面积的水盘靠自然蒸发来加湿。
4．不加湿孵化
在温度适宜的情况下，湿度发生偏离对孵化率没有严重影响，故可以采取不加湿孵化法。
（1）不加湿孵化的理论基础：作简要介绍。
（2）不加湿孵化的优势：省水省电，可省电30%左右；可节省加湿装置；可减少机器等设备的腐蚀。
（三）通风
1．通风与胚胎的气体交换
胚胎在发育过程中，不断地与外界进行气体交换，整个孵化期总耗氧量为4～4．5立方分米，排出二氧化碳为4立方分米左右。
2．通风换气对对孵化率的影响
正常情况下，空气中O2的含量为21%，CO2为0.4%。随着二氧化碳含量的增加，孵化率成正比例下降。当二氧化碳含量超过1％时，每增加1％，孵化率下降 15％。氧气含量每降低 1％，孵化率下降5％。
3．通风与温度、湿度的矛盾
通风与温度、湿度的关系极为密切。通风良好，散热就快，湿度就小；通风不良，空气不流畅，湿度则大；通风过度，温度和湿度都难以保持。
4．通风量的控制原则
孵化早期的通风量宜小，后期的通风量宜大，增加通风量绝对不能影响正常的孵化温度，以确保温度为前提。后期要尽可能提高室温以适当加大通风量。通风量的判定标准可以加热指示灯的明暗交替来观察，长亮则通风量过大，长灭则通风量过小。
（四）翻蛋
1．翻蛋的作用
自然抱窝时鸡1天用爪、嘴翻动胚蛋达96次之多，这是生物本能的反应。翻蛋的目的，在于改变胚胎位置，防止粘连，促进羊膜运动及改善羊膜血液循环。同时，还可以使孵化温度较为均匀。
2．翻蛋次数
孵化器孵比一般每1～2小时翻蛋1次，土法孵化一般3～4小时翻蛋1次，在孵化过程中，前期翻蛋比后期更为重要，尤其是孵化第1周。
表2-4 翻蛋次数与孵化率的关系
每天翻蛋次数 | 2 | 4 | 6 | 8 |
受精蛋孵化率(%) | 67.4 | 70.4 | 73.7 | 78.1 |
3．翻蛋角度
翻蛋角度以水平位置前俯后仰各45°为宜。翻蛋不能仅一个方向，否则增加胚胎的死亡率。翻蛋动作一定要轻、稳、慢，不能粗暴。
4．停止翻蛋的时间
对鸡的试验结果表明，孵化期间（1～ 18 天）不转蛋，孵化率仅29％。第1～7天转蛋，孵化率为78％；第1～14天转蛋，孵化率95％；第1～18天转蛋，孵化率为92％。机器孵鸡一般到第18天停止转蛋和进行移盘。在孵化第16天停止转蛋并移盘也是可行的。这是因为孵化第12天以后，鸡胚自温调节能力己很强，同时孵化第14天以后，胚胎全身己覆盖绒毛，不转蛋也不至于引起胚 胎贴壳粘连，提前停止转蛋侈盘，可以节省电力和减少孵化机具的磨损，还可充分利用孵化器。
（五）凉蛋
凉蛋的作用主要是驱散胚蛋内由于自身产热而积累的多余热量，避免胚蛋在后期出现超温现象而“烧死”。同时可加大后期孵化机内的气体交换，让鸡胚得到更多的新鲜空气，以利于胚胎发育。对鸡而言一般不须凉蛋，鸭鹅的种蛋由于脂肪含量高，后期产热多必须凉蛋，一般在头照后至尿囊绒毛膜“合拢”前，每天凉蛋1～2次；“合拢”后 至“封门”，每天凉蛋2～3次；“封门”后至大批出雏前，每天凉蛋3～4次。
凉蛋的方法与步骤：
（1）眼皮试温：种蛋孵化到一定时间，根据当天气温的状态，选择几个时间眼皮试温，若胚蛋烫眼，即进行凉蛋。
（2）凉蛋措施：打开孵化器门，关闭热源，风扇鼓风乃至抽出孵化盘、喷冷水等措施。
（3）重新入孵：胚胎温度下降温凉（30～33℃）后，重新关上机门继续孵化。
