学习目标：（1）知识目标：掌握家禽品种的分类方法，了解家禽主要品种的外貌特征与生产性能，了解蛋鸡养殖常用设备的规格与种类。（2）能力目标：现代鸡种的特点，正确选择配套设备。（3）思政目标：遵守工作规程，具备按章操作的态度；具有良好职业道德的意识和爱岗敬业的精神；倡导“双实”精神，树立科学态度（科学精神）；树立工匠精神、农业情怀、不惧苦累、甘守寂寞的职业理念；养成具体问题具体分析的工作作风。
教学重点：主要品种的生产性能。
教学难点：现代鸡种的特点。
教学方法：案例教学法、市场调查法、现场学习法。
教学内容：
一、家禽品种的分类
1．标准品种分类法：本世纪50年代前，采用国际惯用的方法，以国际公认的标准进行鉴定，主要是依据19世纪中叶后“大不列颠家禽业协会”和“美洲家禽协会”制定的标准，将鸡分为类（按原产地区）、型（根据用途）、品种（根据育种特点）和品变种。
2．现代鸡种分类法：50年代以后，养鸡业迅速发展，育种手段由原来的标准选育转向到杂交化生产，家禽的品种特征和生产性能都发生了很大变化，具体表现如下：
（1）充分利用了杂交优势，品种范围扩大为配套系；
（2）生产用途专门化，生产性能高而稳定，且能自别雌雄；
（3）必须建立完善的良种繁育体系，繁育程序更复杂；
（4）对营养、环境、饲养管理及防疫保健等要求更高；
（5）遗传基础越来越窄，育种素材越来越集中，遗传的多样性正逐步丧失，导致生活力下降，抗病力差，健康和应激问题严重；
（6）鸡种多以公司名称或编号命名。
为适应近代养禽业的产展，现代鸡种按经济性能将鸡分为蛋鸡系和肉鸡系。蛋鸡系又根据蛋壳颜色分为白壳蛋鸡、褐壳蛋鸡和浅褐壳蛋鸡三种类型。肉鸡系又根据生长速度和肉质味道分为白羽快大型肉鸡和黄羽优质肉鸡。
二、鸡的主要品种
（一）蛋鸡标准品种
标准品种是50年代以前得到国际公认的具有优异生产性能的家禽品种。是人类不断长期选育的结果。主要品种有：白来航鸡、洛岛红鸡等。
1．白来杭鸡：原产于意大利，是世界著名的蛋用品种，我国大量引进后育成了京白鸡和滨白鸡。其体形轻小清秀，全身羽毛紧贴，单冠，膨大鲜红，皮肤黄色，耳叶白色。主要特点是性成熟早，产蛋量高，耗料少。5月龄性成熟，年均产蛋220枚以上，平均蛋重54～60g，蛋壳白色。成年体重雄性2㎏，雌性1.5㎏，无就巢性。缺点是富于神经质，蛋壳较薄，淘汰价值低。
2．洛岛红鸡：原产美国洛岛州，有单冠和玫瑰冠两个品变种，羽毛深红色，尾羽黑色有光泽，体躯中等，背长而平。洛岛红产蛋和产肉性能都好。在现代养禽业中，多用洛岛红作父系，与洛岛白、浅花苏赛克斯或用具有来航鸡与其它兼用型鸡杂交的杂交种作母系，育成高产的褐壳蛋商品鸡。
（二）现代蛋用鸡种
1．蛋鸡系
（1）褐壳蛋系：褐壳蛋鸡特别重视利用伴性羽色基因来实现雏鸡自别雌雄。最主要的配套模式是以洛岛红（加有少量新汉夏血统）为父系，洛岛白或白洛克等带伴性银色基因的品种作母系。主要鸡种有迪卡、海兰、海赛克斯、伊莎、罗斯等，它们共同的特点是羽毛红褐色，体型中等，单冠，成年母鸡体重为2.0-2.4kg，开产日龄24-25周龄，产蛋量250-280枚，蛋重61-62g，料蛋比2.6-2.8，褐壳蛋鸡性能温驯，抗逆性强，能自别雌雄，母雏绒羽色多为金黄色或红色，公雏绒羽色多为白色。
（2）白壳蛋系：现代白壳蛋鸡全部来源于单冠白来航品变种，通过培育不同的纯系来生产两系、三系或四系杂交的商品蛋鸡。一般利用伴性快慢羽基因在商品代实现雏鸡自别雌雄。主要鸡种有京白鸡、滨白鸡等，其共同特点是：体形轻小，全身羽毛白色而紧贴，单冠膨大鲜红，喙、胫、皮肤黄色，耳叶白色，成年母鸡体重1.5-1.7kg，开产日龄为24周龄，产蛋量260-280枚，蛋重60克，料蛋比2.4-2.6。
（3）浅褐壳（或粉壳）蛋系：粉壳蛋鸡是利用轻型白来航鸡与中型褐壳蛋鸡杂交产生的鸡种，因此用作现代白壳蛋鸡和褐壳蛋鸡的标准品种一般都可用于浅褐壳蛋鸡。目前主要采用的是以洛岛红型鸡作为父系，与白来航型母系杂交，并利用伴性快慢羽基因自别雌雄。
三、蛋鸡养殖设备
（一）供温设备
1．烟道供温：烟道供温有地上水平烟道和地下烟道两种。
2．煤炉供温：煤炉由炉灶和铁皮烟筒组成。
3．保温伞供温：保温伞由伞部和内伞两部分组成。
4．红外线灯泡育雏：利用红外线灯泡散发出的热量育雏，简单易行，被广泛使用。
5．远红外线加热供温：远红外线加热器是由一块电阻丝组成的加热板，板的一面涂有远红外涂层（黑褐色），通过电阻丝激发红外涂层发射一种见不到的红外光发热，使室内加温。
（二）喂料器具
主要有饲槽、喂料桶（塑料、木制、金属制品均可），大型鸡场还采用喂料机。
（三）供水设备
有水槽、真空饮水器、钟形饮水器、乳头式饮水器、水盆等，大多由塑料制成，水槽也可用木、竹等材料制成。
（四）通风换气设备
为了保持室内空气新鲜，需要安装排气扇、换气扇等。
（五）笼具设备
1．育雏笼：雏鸡笼可用金属、塑料或竹木制成，规格一般为1×2米，这种方式虽然增加了育雏笼的投资成本，但有以下几方面的优点：提高了单位面积的育雏数量和房屋利用率；发育整齐，减少了疾病传染，提高了成活率。这种育雏方式采用烟道升温较为理想。
2．育成笼：一般采用厂家的定型笼具，如定型三层方笼或三层单笼，三层方笼与育雏笼相似，三层单笼与蛋鸡笼相似，但笼底是平的，每笼饲养鸡数3－4只，每组饲养鸡数90－120只。均采用料槽和乳头或饮水器饮水。
3．蛋鸡笼：有单层式、全阶梯式、半阶梯式、综合阶梯式等多种形式。
（1）单层式笼具：这种方式为全部机械化操作。
（2）全阶梯式笼具：笼具各层之间全部错开，粪便直接掉入粪坑或地面，不需安装承粪板。多采用三层结构。
（3）半阶梯式笼具：这种方式与全阶梯式的区别在于上下层鸡笼之间有一半重叠，其重叠部分设有一斜面承粪板，粪便通过承粪板而落入粪坑或地面。
（4）综合阶梯式笼具：这种布局为三层中的下两层重叠，顶层与下两层之间完全错开呈阶梯式。
