目录

  • 1 饭店和饭店管理
    • 1.1 课程视频
    • 1.2 本章课件
    • 1.3 本章讨论
    • 1.4 其他资源
  • 2 饭店管理基础理论
    • 2.1 课程视频
    • 2.2 本章课件
    • 2.3 本章讨论
    • 2.4 其他资源
  • 3 饭店决策与计划管理
    • 3.1 课程视频
    • 3.2 本章课件
    • 3.3 本章讨论
    • 3.4 其他资源
  • 4 饭店组织管理
    • 4.1 课程视频
    • 4.2 本章课件
    • 4.3 本章讨论
    • 4.4 其他资源
  • 5 饭店营销管理
    • 5.1 课程视频
    • 5.2 本章课件
    • 5.3 本章讨论
    • 5.4 其他资源
  • 6 饭店业的创新与发展
    • 6.1 课程视频
    • 6.2 本章课件
    • 6.3 本章讨论
    • 6.4 其他资源
  • 7 饭店服务质量管理
    • 7.1 课程视频
    • 7.2 本章课件
    • 7.3 本章讨论
    • 7.4 其他资源
  • 8 饭店人力资源管理
    • 8.1 课程视频
    • 8.2 本章课件
    • 8.3 本章讨论
    • 8.4 其他资源
  • 9 课外辅助拓展资源
    • 9.1 服务技能视频
    • 9.2 课程网络视频
    • 9.3 酒店认知视频
    • 9.4 课程教学案例
    • 9.5 课程答疑解惑
  • 10 阅读
    • 10.1 阅读
  • 11 课程帮助中心
    • 11.1 平台使用手册
    • 11.2 咨询联系方式
其他资源







塞达斯酒店是一家拥有300间客房的豪华型海滨度假酒店,位于亚得里亚海沿岸比较偏远的地区。多年来,它一直以豪华的设施和优质的服务而享有盛誉,企业内部从管理层到服务员素质都相当高。它的员工从二战后创业以来就一直与它同呼吸共患难,他们认为公司为他们考虑得非常周到,因此都对它怀有一颗赤诚的心和高度的责任感。所以公司的人员变动一直就不大,尤其是与同行业的其他企业相比。

最近几年来,这些工作多年的员工们开始陆陆续续进入退休年龄,而这个小镇的劳务市场也开始萎缩,越来越多的人开始到大城市里找工作。结果,那些即将退休的员工逐渐被一些外地的年轻人取代,而这些人却常常要赶好几英里的路来上班。

这几年虽然塞达斯酒店对其建筑和地基一直进行修缮,食物、房间用品、娱乐设施等都尽力维持优良,但其服务质量已经开始下降,一些长年的老客户已经不再光顾,酒店的声誉也日渐衰落。总经理曾多次召开高层管理人员会议商讨对策,大家一致认为企业的管理机制已经失灵,监督部门必须对基层雇员施展权威。他们认为这些新来的年轻雇员缺乏责任心,惰性强,不尊重权威。而这些新人则抱怨他们有些想法很现代,会对酒店很有帮助,可是没人听。

9个月前,新来了一位总经理替下了曾经在酒店工作长达11年的前任总经理。股东们充满着希望,认为这位新经理会扭转酒店的乾坤,但是营业旺季已经过去了,仍不见任何起色。股东们与总经理召开全体职员大会,打算商讨出一套能使酒店走向正轨的行动方针。

  1. 塞达斯酒店出了什么问题?

  2. 总经理应该集中力量解决什么问题?

  3. 请你制定一个行动方针帮助总经理走出困境。