第四章 聚糖的结构与功能

细胞中存在着种类各异的由糖基分子与蛋白质或脂以共价键连接而形成的复合生物大分子，如糖蛋白、蛋白聚糖和糖脂等，统称为复合糖类（complex carbohydrate），又称为糖复合体（glycoconjugate）。组成复合糖类中的糖组分是由单糖通过糖苷键聚合而成的寡糖或多糖，称为聚糖（glycan）。就结构而言，糖蛋白和蛋白聚糖均由共价连接的蛋白质和聚糖两部分组成，而糖脂由聚糖与脂质组成。体内也存在着蛋白质、糖与脂质三位一体的复合物，主要利用糖基磷脂酰肌醇（glycosylphosphatidyl inositol，CPI）将蛋白质锚定于细胞膜中。

大多数真核细胞都能合成一定数量和类型的糖蛋白和蛋白聚糖，分布于细胞表面、细胞内分泌颗粒和细胞核内；也可被分泌出细胞，构成细胞外基质成分。糖蛋白分子中蛋白质重量百分比大于聚糖，而蛋白聚糖中聚糖所占重量在一半以上，甚至高达95%，以致大多数蛋白聚糖中聚糖分子质量高达10万以上。由于组成糖蛋白和蛋白聚糖的聚糖结构迴然不同，因此两者在合成途径和功能上存在显著差异。