干燥的基本原理
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辛颖 杨趁仙 彭丹
目录
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1 引言
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1.1 食品工程原理的研究内容
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1.2 物料衡算和能量衡算
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1.3 化工数据单位制与数据转换
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1.4 小结
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2 流体流动
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2.1 流体流动简介
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2.2 流体力学基础
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2.3 流体静力学基本方程
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2.4 流体静力学方程的应用
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2.5 流量、流速和连续性方程
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2.6 伯努利方程
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2.7 伯努利方程的应用
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2.8 流体流动现象
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2.9 流体流动阻力-直管
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2.10 流体流动阻力-局部
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2.11 管路计算
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2.12 流速与流量测量
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2.13 小结
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3 流体输送
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3.1 流体输送机械简介
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3.2 离心泵的结构与工作原理
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3.3 离心泵的性能参数和理论分析
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3.4 离心泵的特性曲线
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3.5 气蚀和离心泵的安装高度
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3.6 离心泵的工作点和流量调节
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3.7 离心泵的选型
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3.8 其他类型泵
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3.9 章节测试
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4 粉碎与混合
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4.1 粉碎
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4.2 筛分
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4.3 混合与乳化
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5 沉降与过滤
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5.1 颗粒相对于流体的运动
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5.2 沉降设备
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5.3 过滤操作的原理
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5.4 过滤设备
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6 第五单元 传热
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6.1 传热简介
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6.2 热传导
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6.3 热对流
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6.4 稳态换热
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6.5 辐射传热简介
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6.6 换热器
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7 蒸发
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7.1 蒸发概述及设备
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7.2 单效和多效蒸发
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7.3 章节测试
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8 制冷
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8.1 制冷技术理论基础
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8.2 蒸汽压缩式制冷
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8.3 吸收式制冷
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8.4 食品冷冻
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8.5 湿空气热力学
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9 干燥
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9.1 干燥的基本原理
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9.2 干燥设备
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9.3 喷雾干燥
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9.4 章节测试
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10 传质
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10.1 质量传递原理
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10.2 吸收
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10.3 吸附
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10.4 离子交换
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11 蒸馏
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11.1 蒸馏的基本原理
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11.2 蒸馏方法
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11.3 精馏装置
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12 萃取
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12.1 液-液萃取
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12.2 浸取
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12.3 超临界流体萃取
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13 膜分离
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13.1 膜及膜分离器
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13.2 常用膜技术
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